13.02.2012

Готовим роллы дома

Способ приготовления:

Готовить роллы дома я начал еще в середине 2010 года. Первое время в неделю я их делал раз 5. Не то чтобы делал, скорее искал формулу – “как их, черт возьми, делают такими красивыми в ресторанах”.

Спустя несколько попыток у меня получилось. Главное в этом деле – правильно сварить рис.

Варим рис для роллов.

  1. Берем стакан риса (на двух-трех человек хватает) и начинаем мыть под прохладной водой. Не стоит отмывать каждую крупинку: вспотеете, да и рис может поломаться. Набрали в кастрюлю воды, помешали рукой, слили. Повторяем процедуру раз 10. К этому времени вода должна быть прозрачной.
  2. Берем тот же стакан воды, и заливаем наш рис, т.е. пропорция – 1 к 1, – это очень важно.
  3. Ставим кастрюлю на максимальный огонь, прикрыв крышкой.
  4. Как только вода начинает закипать, убавляем огонь на минимум и закрываем крышку полностью. Ни в коем случае не вздумайте открывать ее, только через 15 минут.
  5. 15 минут прошли. Снимаем кастрюлю с огня и даем постоять минут 5.
  6. Выкладываем рис в деревянную посуду и добавляем 2 столовых ложки рисового уксуса. Аккуратно мешаем деревянной лопаткой, чтобы не превратить это все в рисовую кашу.
  7. Накрываем рис крышкой, и ставим в сторонку. Начинаем готовить начинку.

В качестве начинки можно использовать что угодно и сколько угодно, мы же дома, все свое. Я делал роллы с креветками, форелью, семгой, угрем. Очень хорошо подойдет филе лосося, но в магазинах не нашел.

Вместе с мясом рыбы (других морепродуктов) можно добавлять огурец, авокадо, сыр, зерна кунжута.
Обязательное сочетание: если используете угорь, необходимо добавлять кунжут.

Начинаем крутить ролл

  1. Кладем половину листа нори на циновку шершавой стороной вниз.
  2. Покрываем его слоем риса толщиной 5-6 мм.
  3. Прижимаем другой стороной циновки наш рис, чтобы можно было его перевернуть
  4. Переворачиваем аккуратно, чтобы рис оказался снизу
  5. Нарезанными полосками выкладываем рыбу, огурец, авокадо
  6. Заворачиваем, уплотняем и режем на куски острым ножом.

Очень важно всегда держать руки влажными, но не допускать, чтобы воды было слишком много, иначе рис размокнет. Будете делать сухими руками – рис прилипнет к ним. Тоже самое касается и ножа, чтобы легче было разрезать ролл – смачивайте его в холодной воде.

Готовим роллы дома
Распечатать рецепт
Аватар пользователя demetr
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Овощи, Рыба, Сыр

Ингредиенты:

  • Рис
  • Рисовый уксус
  • Нори (морская капуста)
  • Сыр (Fitaki, Almete, Калифорния, Филадельфия – на вкус)
  • Зерна кунжута
  • Огурец
  • Авокадо
  • Рыба (филе форели, угорь или что в голову придет)
  • Васаби

Пошаговые фотографии для рецепта Готовим роллы дома

Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту:

Комментарии

Аватар пользователя CB9TOIIIA

А мы с женой только из “САКУРА” :-) объелись на 14 февраля…
А горячие делаете?

CB9TOIIIA 14 Фев 2012, 21:52
Аватар пользователя demetr

Горячие делал. Скоро повторю, опубликую.
Вчера тоже хотели заказать, в том месте, где обычно берем, не принимали заказы, так что сэкономили :)

demetr 15 Фев 2012, 9:09
Аватар пользователя CB9TOIIIA

Если честно, то блин эти праздники… пришли в 6 вечера, заказали в 6:58 – заказ принесли в 8-9 вечера… мы там вообще бесились! а в коридоре по 60 человек стоят и заказывают. Ох уж эти праздники…

CB9TOIIIA 15 Фев 2012, 11:27
Аватар пользователя marina

А разве роллы – это не закуска?

marina 26 Фев 2012, 20:19
Аватар пользователя demetr

Мам, нет конечно

demetr 26 Фев 2012, 21:28