09.06.2017

Стейк из говядины

Способ приготовления:

Сечас многие ошибочно называют стейком цельный жареный кусок мяса. На самом же деле настоящий стейк, это целый алгоритм действий, позволяющий по-настоящему насладиться оригинальным мясным блюдом. Это кусок мяса, который вырезается поперек волокон и жарится на гриле или сковороде-гриль. Мясо для стейков http://www.syuyumbike.ru/hatyn-kyz-galeme/ash-su/vtoroe/?id=5396 подходит тех участков туши, где мышцы не были активно задействованы для передвижения животного. Из целой туши животного для приготовления стейков пригодно не более 10 %, и это является основной причиной высокой стоимости блюда.
Чтобы такого не произошло, а блюдо получилось правильным и по-настоящему вкусным, следует знать некоторые тонкости.
Для стейка следует выбирать говяжью вырезку зрелого животного, но не старого и не молодого. Мясо не должно быть парным, его следует охладить, а перед жаркой вынуть из холодильника и довести до комнатной температуры.

1. Подготовим говядину — зачистим ее от пленки, помоем и насухо промокнем бумажным полотенцем. Разрезаем мясо на стейки поперек волокон толщиной по 3-4 см и длиной 7-10 см.
2. Куски натираем перцем из мельницы, обмазываем оливковым маслом.
3. Сбрызгиваем обильно лимонным соком и оставляем мариноваться не менее чем на 12 часов.
4. На сильном огне разогреваем сковороду, смазываем кисточкой растительным маслом и выкладываем подготовленные куски мяса. Жарим ровно 4 минуты с одной стороны.
5. Переворачиваем и жарим с другой стороны еще 4 минуты, время от времени прижимая куски щипцами.
6. Отключаем огонь и закрываем стейки на сковороде фольгой. Это делается для того, чтобы мясо отдохнуло.
7. Подаем стейки, посыпав садочной морской солью и украсив зеленым базиликом.

Стейк из говядины
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Больше часа
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Зелень, Мясо, Фрукты

Ингредиенты:

  • Мясо говядины шейная часть спины – 400 гр.
  • Соль садочная морская – по вкусу
  • Перец черный – по вкусу
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Зелень базилика

Пошаговые фотографии для рецепта Стейк из говядины

Стейк из говядины
Стейк из говядины
Стейк из говядины
Стейк из говядины
Стейк из говядины
Стейк из говядины
Стейк из говядины
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: