05.08.2018

Воздушные котлеты из говядины

Способ приготовления:

Котлеты по этому рецепту получаются очень мягкими, сочными и воздушными! А вы хотите такие?
Для их приготовления я использую 4 секрета, а какие – узнаете, прочитав рецепт!

  1. Берем хорошую свежую мякоть говядины, очищаем от пленок и жил. Нарезаем на кусочки.
  2. Перемалываем на мясорубке три раза.
  3. После третьего раза очищаем репчатый лук и тоже перемалываем через мясорубку.
  4. Белый хлеб нарезаем кусочками и замачиваем не в молоке, а в воде (это важно).
  5. Разбухшие кусочки хлеба перемалываем через мясорубку.
  6. Белки отделяем от желтков и хорошо взбиваем миксером в пену.
  7. Перемешиваем все ингредиенты и к фаршу добавляем измельчённый чеснок.
  8. Кладем крупную морскую соль и перец из мельницы.
  9. Вставляем в миксер крюки для замеса теста и тщательно вымешиваем фарш до воздушности (не менее 10 минут).
  10. Мокрыми руками формуем котлеты и складываем на разделочную доску, обернутую полиэтиленом. Панировать котлеты не нужно.
  11. Разогреваем хорошую сковородку с антипригарным покрытием, добавляем немного растительного масла и выкладываем подготовленные полуфабрикаты. Жарим на среднем огне до образования румяной корочки. Затем котлеты переворачиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем сковороду крышкой и дожариваем до готовности.

Готовые котлеты из говядины подаем с отварными макаронами, украсив зелёным луком.

Воздушные котлеты из говядины
Распечатать рецепт
Аватар пользователя marina
Автор:
Время приготовления: Около 30 минут
Категория: Вторые блюда
Основной ингредиент: Мясо, Овощи

Ингредиенты:

На 16 котлет:

  • Мякоть говядины – 1 кг
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Хлеб белый черствый – 4 куска
  • Вода – 1/2 стакана, 150 мл
  • Белки от куриных яиц – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Перец из мельницы – по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Пошаговые фотографии для рецепта Воздушные котлеты из говядины

Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Воздушные котлеты из говядины
Если вам понравился этот рецепт, вы можете поделиться им с друзьями, для этого нажмите на любую кнопку ниже:

Чтобы получать новые рецепты на эл.почту, оставьте свой адрес в этой форме:

Укажите свою эл.почту: