Закуска из баклажанов

Очень питательная закусочная “подушка” из овощей с легкой пикантной перчинкой! Блюдо благородно гармонирует со свежей нежирной сметаной или белым классическим йогуртом! Прекрасное сочетание – легкое и вкусное с приятной молочной кислинкой!

1. Баклажаны упругие и свежие нарезаем тонкими слайсами и обжариваем с обеих сторон на растительном масле до готовности.
2. Также поступаем и с морковью. Обжариваем обязательно до готовности, чтобы морковь была мягкой.
3. Перец жгучий нарезаем полукольцами (кто не любит, можно заменить сладким), зелень петрушки крупно рубим, чеснок измельчаем. Все компоненты этого этапа смешиваем воедино.
4. Помидоры режем тонкими пластинами.
5. Репчатый лук очищаем и нарезаем тонкими кольцами.
6. Начинаем все подготовленные овощи выкладывать слоями: морковь – баклажаны – смесь из перца,чеснока, петрушки – слой помидоров – кольца лука – снова смесь из зелени, чеснока и перца – опять слой баклажанов – сверху посыпаем цветом укропа. Слои можно выкладывать по своему усмотрению.
7. Между слоями немного солим.
8. Прикрываем плоской тарелкой и – под гнет.
9. Убираем на сутки в холодильник.
10. Перед подачей на стол – переворачиваем форму с овощами верх дном на сервировочную тарелку. Для более быстрого извлечения овощной “подушки” можно воспользоваться пищевой пленкой, предварительно расстелив ее на дно формы.
11. Сверху украшаем сеточкой или фантазийным узором из сметаны. В центр – листики базилика.