Овощной суп с пельменями

Овощной суп с пельменями

Ингредиенты

  • Пельмени готовые – по 6-8 шт. на порцию
  • Бульон – 1, 5 литра
  • Капуста свежая – 100 г
  • Картофель – 1 шт.
  • Помидор – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Свежая зелень укропа – небольшой пучок
  • Петрушка свежая – небольшой пучок
  • Соль – по вкусу

Это блюдо родом из детства, только называлось оно по-другому – Бабушкин суп. Мне очень нравился этот суп и, работая в детском саду, я наблюдала, что этот рецепт не забыт…наши повара частенько его готовят детям на обед.

Немного усовершенствовав, (естественно, для того, чтобы он стал еще вкуснее и аппетитнее), спешу поделиться способом его приготовления.

  1. Репчатый лук нарезаем полу кольцами и пассеруем на растительном масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
  2. Томат ошпариваем кипятком, снимаем с него кожицу, (хотя это не принципиально) и нарезаем произвольно.
  3. Нарезанный помидор тоже отправляем в кастрюлю и продолжаем тушить. Не забываем постоянно помешивать.
  4. Небольшой кусочек капусты шинкуем по мельче и отправляем в кастрюлю к овощам.
  5. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем красивой соломкой – и туда же.
  6. Как только овощи потушились – заливаем их готовым бульоном.
  7. Убавляем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут до готовности.
  8. По истечении времени – закладываем замороженные пельмени.
  9. Когда овощной суп закипит вновь – кладем соль по вкусу, половину нормы нарезанной зелени, лавровый лист и варим его 5-7 минут, (до полной готовности пельменей). Внимание! Замороженные пельмени варятся немного дольше, чем только что сделанные.

Подаем Бабушкин суп со сметаной, посыпав мелко рубленной зеленью!