Шашлык свиной

Шашлыки – это такое великолепное мясное блюдо, которое никогда не надоедает и не приедается. Само слово «шашлык» пришло к нам из крымско-татарского наречия, где обозначает «что-то на вертеле». Еще древние люди знали рецепт приготовления шашлыка из свинины, баранины, говядины и другого мяса, жареного на костре.

Что может быть вкуснее шашлыка летом, на природе? Экспериментов с маринадами проводила уйму! Остановилась на этом – просто чудо-рецепт! Шашлык получился сочным, ароматным, в меру острым! Маринад, приготовленный по оригинальному рецепту! Делюсь!

1. Перед тем как замочить шашлык из свинины, срезаем с него лишние куски сала, чтобы он не был слишком жирным, удаляем возможные хрящи и косточки.
2. Мясо нарезаем на небольшие кусочки, примерно со спичечный коробок (5X5X5).
3. Лук – крупными, толстыми кольцами.
4. Выкладываем в посудину куски мяса, лук, нарезанную зелень укропа и кинзы.
5. Выжимаем сок крупного лимона.
6. Добавляем несколько столовых ложек жирного майонеза, солим, сдабриваем острыми приправками.
7. Сбрызгиваем обильно бальзамическим уксусом, добавляем нарезанную шкурку лимона и перемешиваем руками.
8. Убираем мясо в маринаде в прохладное место, (но не в холодильник) на несколько часов, а, лучше всего, на ночь.
9. Жарим свинину, в перемешку с луком на углях, обычным способом – на шампурах в течении 10-15 минут. В процессе можно сбрызгивать его лимонным соком, минеральной водой или пивом.
10. Готовый шашлык подаем с овощами, зеленью и кетчупом.