Ватрушки - розочки с творогом

Как всегда, хочу попробовать что то необычное и оригинальное, например, если это ватрушки из дрожжевого теста, то пусть они будут в виде розочек. А по вкусу… эти розочки просто тают во рту.

1. Приступаем к тесту: молоко подогреваем и выливаем в миску.
2. Всыпаем сухие дрожжи, добавляем 1 ст. ложку сахара, соль и размешиваем, чтобы все растворилось.
3. Затем добавляем 2 стакана просеянной муки и замешиваем опару. У вас должна получиться масса, как густая сметана.
4. Накрываем салфеткой и ставим в теплое место.
5. Пока опара созревает, приступим к приготовлению начинки: перебираем и моем изюм.
6. В творог добавляем яйцо, сахар, ванилин, растираем пестиком или толкушкой, добавляем изюм и перемешиваем. Начинка готова.
7. Отдельно подготавливаем сдобную составляющую теста: яйца слегка взбиваем с оставшимися 3 ст. ложками сахара и добавляем к ним растопленное сливочное масло. Поглядим, что там с опарой: времени прошло пол часа, в опаре появилось много пузырьков, значит можно месить дальше. Добавляем в опару сдобу, 3 стакана муки и замешиваем тесто. Замешиваем и представляем себе, какие будут красивые ватрушки из дрожжевого теста – так и время идет быстрей, и дело спорится.
8. Готовое тесто выкладываем на припудренный мукой стол, разделяем на 20 одинаковых кусочков и формуем из них шарики, (они должны быть с большое куриное яйцо).
9. Каждый шарик раскатываем в лепешку диаметром около 15 см.
10. В центр выкладываем начинку из творога (примерно по 2 чайные ложки). И, наконец начинаем делать розочку.
11. Делаем 3 надреза, разделяя лепешку на сегменты, при это первый сегмент делаем самым маленьким, второй по больше, а третий – самый большой.
12. Теперь по порядку обхватываем начинку с кусочком теста, края надежно защипываем (особенно края наружного лепестка, чтобы они не разорвались при выпечки).
13. Готовые розочки выкладываем на противень, застеленный специальной бумагой для выпечки, и ставим на расстойку минут на 10 – 15.
14. После этого смазываем каждую розочку льезоном из взбитого яйца с добавлением 1 ч. ложки воды.
15. Отправляем в горячую духовку (200 градусов) и ждем, когда по кухне поползет умопомрачительный запах свежей сдобы. У меня они стали румяными через 25 минут, вы же ориентируйтесь на свою духовку.

Пеките и радуйте своих домочадцев.