marina 05.03.2012

Постный пирог с яблоками и корицей

Ингредиенты

Для теста:

Вода – 1, 5 стакана (300 мл)
Дрожжи – 1, ст. ложки
Растительное масло – 3 ст. ложки
Сахар – 1, 5 ст ложки
Соль – 1/2 ч. ложки
Мука высшего сорта – 3 стакана (примерно)

Для начинки:

Яблоки – 3, 4 шт.
Сахар – 2 ст. ложки ( в зависимости от сорта яблок)
Корица – 1 ч. ложка
Манная крупа – 1 ч. ложка

Этот яблочный постный пирог ничуть не уступает по вкусу обычной сдобе. Просто удивительно, что такую вкуснятину можно испечь с минимальной затратой продуктов, которые всегда окажутся под рукой у каждой хозяйки. А те, кто не поститься, попробовав его, даже ничего не заметят.

В теплую воду добавляем соль, сахар, дрожжи и немного муки, примерно 2, 3 столовые ложки. Все тщательно перемешиваем, прикрываем салфеткой и оставляем в теплом месте на пол часа. Это опара.
Как только опара поднимется и запенится, добавляем растительное масло и муки столько, чтобы можно было замесить тесто. Муку добавляем не всю враз, а постепенно.
Хорошо вымешиваем тесто, примерно минут 10. Когда тесто перестанет липнуть к рукам и доске – значит месить достаточно. Оно должно быть мягким и эластичным. Тесто опять кладем в кастрюлю, прикрываем салфеткой и ставим в теплое место еще на 30 минут. Если оно быстро поднимается, его нужно время от время обминать.
Делим тесто на две части: одну немного больше другой и формуем из ни два шара. Из большого шара раскатываем лепешку толщиной 3, 4 см.
Выкладываем лепешку на сковородку (она должна быть большой, диаметром – 30 см) и оставляем в покое.
В это время мы приготовим начинку.
Для этого яблоки нарезаем кубиками. Добавляем сахар и молотую корицу. Все перемешиваем.
Лепешка на сковородке поднялась. Выкладываем на нее начинку и слегка посыпаем манной крупой. Я это делаю для того, чтобы начинка не вытекала.
Раскатываем другой шар из теста толщиной 3 см и прикрываем начинку.
Края аккуратно защипываем. А сам пирог натыкаем вилкой, чтобы при выпекании он не вздувался.
Готовим сахарный сироп. Для этого в темную заварку насыпаем немного сахара и перемешиваем до полного его растворения.
Смазываем верх пирога сахарным сиропом и выпекаем в разогретом духовом шкафу 25 – 30 минут при 200 градусах.
Когда пирог испечется, сразу не вынимаем его из формы, а даем немного постоять в ней, примерно минут 5 – 7. После этого его очень будет легко извлечь из сковороды.
Готовый пирог смазываем растительным маслом и покрываем чистой салфеткой минут на 10 – 15. После этого он станет мягким с аппетитным янтарным блеском.