Греческие блинчики

Греческие блинчики без соды! Тонкие, с дырочками, к сковороде вообще не пристают. Всегда относилась настороженно к рецептам для блинов без соды! Откуда дырочки, как достичь ажура? На деле оказалось, что все очень просто – и дырочки присутствуют и запаха соды нет!

Идеальный рецепт для начинающих хозяек! Просто беспроигрышный вариант – получаются обязательно, но только если следовать небольшим инструкциям. Вот об этом чуть ниже…

1. Яйца взбиваем с солью и сахаром в пену.
2. Затем молоко доводим до кипения и вливаем в него холодные питьевые сливки.
3. Одной рукой держим вращающийся венчик, а другой наливаем горячую смесь в яйца.
4. Масло сливочное растапливаем и тут же добавляем, постоянно мешая массу.
5. Муку обязательно просеять! Раньше я считала, что это не обязательно, но сейчас уделяю этому особое внимание, ведь просеянная мука обогащается кислородом и изделия получаются более пышными и вкусными. Некоторые кулинары советуют просеивать даже три раза.
6. Добавляем муку и замешиваем тесто, (также венчиком от блендера). Оно должно быть жидким. # Этого не стоит бояться! Они прекрасно ведут себя при выпечке! И потом – мы же хотим тонюсенькие блинчики?!
7. Оставляем тесто в покое, а в это время займемся подготовкой сковороды. Нужно поставить ее на огонь и насыпать крупную соль. Прокалить кака следует, в течении 5-6 минут.
8. Затем соль высыпаем, а сковороду протираем бумажным полотенцем. Смазываем растительным маслом один раз.
9. Печем тонкие блинчики с обеих сторон.
10. Для сырного соуса соединяем мелко нарезанный перчик без семян, мягкий сыр, йогурт, соль, перец и немного лимонного сока.

Начинку можно завернуть в блинчики конвертиком, а можно подать в соуснике. По этому рецепту можно испечь блинчики, подавать с вареньем, джемом, медом!