Медовое пирожное с пломбирным кремом

Ингредиенты

  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сахар – 180 г (1 стакан)
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Мука – 550/600 гр.
  • Мед – 4 ст. ложки
  • Сода — 1 ч.л.

Крем:

  • Сливки фермерские 80% – 400 мл
  • Сахар – 1 стакан
  • Ванилин – 2 гр.
  • Ягоды вишни для украшения

Невероятно нежное пирожное с пломбирным кремом!

  1. Яйца взбиваем с сахаром в пышную белую пену. Взбиваем сразу в той посуде, в которой будете заваривать тесто.
  2. Добавляем размягченное сливочное масло, мед и соду.
  3. Ставим на паровую баню на 15 — 20 минут.
  4. Когда масса увеличится примерно в 1,5-2 раза, начнет темнеть и приобретет вкусный медовый оттенок, добавляем приблизительно 1/3 муки, тщательно размешиваем и завариваем около 1 минуты на водяной бане, непрерывно помешивая. Не добавляйте муки слишком много. У вас должно получиться достаточно жидкое заварное тесто.
  5. Добавляем в эту же кастрюлю немного просеянной муки и лопаткой начинаем замешивать тесто без комочков.
  6. Снимаем с огня и тщательно перемешиваем со дна, чтобы масса была однородной.
  7. Когда тесто немного загустеет, выкладываем его в муку на стол.
  8. Постепенно подсыпая муку и подворачивая края теста внутрь, замешиваем тесто для пирожных. Внимание! Тесто может быть еще горячим, поэтому работайте с ним аккуратно, чтобы не обжечься.
  9. Теперь теплое медовое тесто разделим на 8 равных частей, сделаем красивые ровные комочки (руки можно совсем немного смочить водой) и убираем в холодное место примерно на 15-30 минут. Тесто лучше прикрыть пищевой пленкой. Не остужайте тесто слишком долго, иначе оно затвердеет и будет крошиться при раскатывании. Проверьте на ощупь, если тесто слегка остыло, вынимайте из холодильника.
  10. Далее раскатываем из каждого комочка лепешку, из которой формочкой вырезаем кругляши для пирожного примерно 6-7 см в диаметре.
  11. Противень устилаем пекарской бумагой. Выпекаем основу для пирожных до золотисто — коричневого цвета. Я пеку при температуре около 180 градусов 3-4 минуты. Кругляши выпекаются очень быстро и нужно следить, чтобы они не подгорели. Из оставшегося теста выпекаем корж для крошки.
  12. Готовые кружочки остужаем.
  13. Для приготовления крема сливки взбиваем с сахаром и ванилином в течении нескольких секунд.
  14. Промазываем каждый каждый кружок кремом. Повторяем этот шаг, чтобы пирожное получилось в 4 слоя.
  15. Сверху и бока обсыпаем крошкой, сделанную из оставшегося коржа. Сверху украшаем вишней из варенья, сделав из нее своеобразный вертушок.
  16. Оставляем пирожное для пропитки на час при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 5-8 часов.