Икра из сладкого перца

Икра из сладкого перца

Ингредиенты

  • Перец сладкий – 1 кг
  • Лук репчатый – 300 г
  • Помидоры – 1 кг
  • Растительное масло – 100 г
  • Соль – 1 ст. ложка
  • Сахар – 4 ст. ложки
  • Перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • Перец жгучий – 1 стручок
  • Уксус яблочный – 1 ст. ложка

Рецепт для тех хозяек, у которых нет своего огорода и приходится все покупать. Пришло время, когда все овощи на рынке стоят КОПЕЙКИ, а значит – пора заняться заготовками на зиму.

Для этой икры всего то нужны… помидоры, перец и лук! Икру из Болгарского перца можно сделать без особых хлопот. Подготавливаем овощи:

  1. Перец моем, очищаем от семян и нарезаем соломкой шириной 5-7 мм.
  2. Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
  3. Помидоры режем произвольно.
  4. На дно казана наливаем растительное масло и доводим его до кипения.
  5. Как только масло нагреется, добавляем репчатый лук и доводим его до состояния прозрачности.
  6. Через 7-10 минут выкладываем подготовленный перец и продолжаем пассеровать, постоянно помешивая.
  7. Как только перец обмякнет и уменьшится в объеме, закладываем нарезанные помидоры. Доводим овощную массу до кипения.
  8. Добавляем соль, сахар, немного уксуса и черный молотый перец.
  9. Перемешиваем и кладем стручок жгучего перца.
  10. Убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 40 минут.
  11. Как только время истекло, жгучий перец вынимаем из икры и выбрасываем.
  12. Готовую овощную икру выкладываем в стерильные банки и закупориваем жестяными крышками. Переворачиваем их вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания.
  13. Готовую консервацию храним в прохладном месте.

Икра получается очень приятная на вкус, с легкой жгучей ноткой.