Вишневое варенье с черносливом

Вишневое варенье я понимаю только тогда, когда оно без косточек. Кто утверждает, что любит с косточками, предположение одно из двух: либо лень чистить вишню, либо не пробовали варить с черносливом!

Чернослив придает варенью чуть копченый аромат. Интересно и необычно. Тот кто пробовал, обязательно просят рецепт!

Вишневое варенье готовится способом многократной варки для того, чтобы вишня не сморщилась, а варенье не потеряло первоначальный цвет. Начинаем?!

1. Вишню освобождаем от косточки. Можно шпилькой для волос, а можно специальным приспособлением. Есть какие то машинки, но я не пробовала. Поручаю это дело мужу. У нас уговор – я собираю, он чистит!
2. Взвешиваем готовую вишню и насыпаем сначала сахар, (соответственно весу): на 1 кг вишни – чуть побольше килограмма сахара.
3. На сахар выкладываем вишню и аккуратно перемешиваем.
4. Оставляем минут на 30-40, чтобы сахар немного растаял в вишневом соке.
5. Ставим таз на огонь и доводим до кипения.
6. С момента закипания варим на тихом огне 5-7 минут.
7. Выключаем огонь и оставляем до полного остывания (часа на 2-3).
8. Эту процедуру повторяем 3 раза.
9. Перед четвертым разом, чернослив без косточек нарезаем тонкой соломкой и отправляем в таз с вишней.
10. Доводим до кипения и варим 5 минут.
11. Горячее варенье фасуем в стерилизованные банки и укупориваем жестяными крышками.
12. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. Затем убираем на хранение в холодильник или погреб.

А холодными зимними вечерами…, достаем вишневое вареньице и угощаем своих близких ароматной вкуснятинкой!