Брокколи в маринаде
Ингредиенты
На 3 банки по 650 мл:
- Брокколи – 2 головки
- Сахар – по 1 ст. ложке на банку
- Соль – по 1 ч. ложке на банку
- Уксус яблочный – по 2 ст. ложке на банку
- Зелень базилика – по 1 ветке
- Соцветия укропа – по 1-2 шт. на банку
- Чеснок – по 2-3 зубка на банку
- Перец жгучий чили – 1 шт на 3 банки
Остренькая, ароматная, со слегка обжигающим вкусом консервированная капуста Брокколи! Прекрасная заготовка на зиму. Попробуйте!
Капуста Брокколи — один из самых полезных овощей, настоящая кладовая витаминов и минералов. Помимо высокого содержания витамина С, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и клетчатки, в брокколи есть антиоксиданты и другие вещества, снижающие риск возникновения сердечно-сосудистых и раковых заболеваний. При всех этих достоинствах Брокколи вкусна, весьма проста в приготовлении и почти не содержит калорий. Я думаю, весьма, убедительно! Поэтому, начинаем…
- Брокколи моем и разделяем на соцветия.
- Чтобы соцветия компактно помещались в баночки, мы их бланшируем в кипящей подсоленой воде 1-2 минуты.
- Как только соцветия стали ярко зеленого цвета, напоминающие кузнечиков, воду сливаем. Ополаскиваем холодной водой.
- На дно стерилизованных баночек выкладываем зубки чеснока, соцветия укропа, зелень базилика и острый жгучий перец, (на три баночки делим стручок на 3 части, достаточно!)
- Добавляем в каждую баночку по 1 столовой ложке сахара и чайной ложке соли.
- Плотно укладываем Брокколи.
- Наливаем по 2 столовые ложки яблочного уксуса в каждую банку.
- Заливаем крутым кипятком.
- Прикрываем жестяной крышкой и устанавливаем а кастрюлю с горячей водой по плечики. На дно нужно положить тряпочку.
- Стерилизуем 15-20 минут на медленном огне. Время считаем с момента закипания.
- Укупориваем крышками и переворачиваем вверх дном. Если на дне соль не растворилась, трясем банку несколько секунд, она растает на газах.
- Оставляем до полного остывания.
- Затем убираем их в холодильник или в погреб.
Теперь вы знаете как консервировать капусту брокколи на зиму. Если у вас остались вопросы или замечания к рецепту, то напишите об этом в комментариях.