Варенье из сосновых шишек

Очень вкусное и полезное варенье получается из сосновых шишек.

Цвет у «соснового варенья» розовато-коричневый, а на вкус оно медово-смолистое, с лёгким ароматом лесной ягоды. Варенье из молодых сосновых шишек издавна использовали при простудах, бронхитах, кашле, ангине, гриппе и туберкулёзе лёгких. Собирать сосновые шишки лучше с конца мая до конца июня, когда они уже стали сантиметра 3-4 длиной, но не начали коричневеть и одревесневать.

Сосна – это однодомное растение, а значит, на одном дереве растут женские и мужские шишки. Мужские похожи на почку, они маленькие и тоненькие по своему размеру, растут гроздью-колоском возле основания молодых веточек. Женские шишки - плотные, наметившимися рёбрышками и смолисто-липкие. Собирая шишки в первый раз, можно без труда отличить женские от мужских. Именно из женских шишек и будем готовить ароматное варенье. Приступим?

1. Собираем шишки в лесу, подальше от города и дорог.
2. Перебираем шишки, удаляем мусор, хвою и плодоножки.
3. В кастрюлю из нержавеющей стали наливаем 650 мл воды, засыпаем 3/4 нормы сахара из расчета: на 1 кг шишек – 1 кг сахара.
4. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут до растворения сахара. Затем высыпаем в сироп подготовленные шишки и отключаем огонь.
5. Оставляем на пропитку до полного остывания. В дальнейшем готовим варенье способом многократной варки, то есть - довели до кипения, поварили на медленном огне в течении 20 минут, остужаем. Процедуру повторяем три раза.
6. Перед последней варкой добавляем оставшийся сахар, то есть ¼ часть, доводим до кипения и варим варенье до готовности еще 20 минут. Общее время варки составляем 1 час 25 минут.
7. Готовое варенье разливаем в горячем виде в стерильные банки, укупориваем жестяными крышками и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Затем охлаждаем в холодильнике в течении недели. В дальнейшем можно хранить в прохладном месте вне холодильника.

Будьте здоровы!