Баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму

Ингредиенты

  • Баклажаны - 10 шт. (2 кг)
  • Помидоры - 10 шт. (2 кг)
  • Перец сладкий - 10 шт. (2 кг)
  • Соль - 1 ст. ложка
  • Сахар - 1/2 стакана
  • Масло растительное - 1/2 стакана
  • Вода - 1/2 стакана
  • Чеснок - 10 крупных зубков
  • Уксусная эссенция 70% - 1 чайная ложка

Очень вкусная закуска из баклажанов. Открываю баночку и съедаю всю одна. Соль, сахар можно регулировать на свой вкус, но я бы посоветовала не отходить от рецепта. 

  1. Овощи режем очень крупно. Помидоры - на 4 части, баклажаны вдоль на длинные куски, перец - тоже режем крупно. 
  2. На дно кастрюли наливаем пол стакана воды и выкладываем баклажаны, сверху перец и последний слой - помидоры.
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем пол стакана растительного масла, соль, сахар. 
  4. После повторного закипания закрываем крышку, убавляем огонь на минимум и тушим ровно 30 минут.
  5. Чеснок измельчаем, добавляем в массу, вливаем чайную ложку эссенции и кипятим 2 минуты.
  6. Горячую заготовку раскладываем по стерильным банкам, закатываем жестяными крышками, переворачиваем. Укрываем одеялом до полного остывания. 

Храним в прохладном месте.