Цукаты из тыквы с апельсином и лимоном

Ингредиенты

  • Тыква (только мякоть) - 800 гр.
  • Сахар - 400 гр.
  • Вода 100 мл
  • Цедра и сок апельсина - 1 шт.
  • Цедра и сок лимона - 1 шт.
  • Кукурузный крахмал - 1 ч. ложка
  • Пудра сахарная - 1 ч. ложка
  1. Тыкву разрезаем, убираем семена вместе с волокнами. Нарезаем на куски и очищаем от кожуры. Подготовленную тыкву нарезаем на брусочки примерно 2 см на 2 см. Чем толще кусочки, тем дольше будет сушиться тыква. Взвешиваем подготовленную тыкву.
  2. В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим до кипения. Растворяем 2 столовых ложки соли. Выкладываем кусочки тыквы и бланшируем в течении 2-х минут (повторного закипания не ждём). А затем быстро перекладываем шумовкой тыкву в ледяную воду. Вынимаем тыкву на дуршлаг. Даем воде стечь.
  3. В таз для варки наливаем воду, добавляем сахар, цедру и сок от одного лимона и одного апельсина. Варим сироп в течении 2-3 минут.
  4. Добавляем тыкву и варим в течении 5 минут. Отключаем и оставляем до полного остывания, чтобы кусочки пропитались. Процедуру повторяем два раза. 
  5. Тыкву откидываем на дуршлаг и даём стечь сиропу максимально. Сироп можно использовать повторно для новой порции тыквы.
  6. Раскладываем тыкву на поддоны электросушилки и сушим при 70 градусах в течении 10-12 часов. Не забываем менять поддоны (ориентируйтесь на свою сушилку).
  7. После сушки даём цукатам полностью остыть, а затем обваливаем в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала.
  8. Готовый продукт храним в zip-пакетах или стеклянных банках при комнатной температуре.