Жареный картофель

Жареный картофель

Ингредиенты

  • Картофель – 3 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. ложки
  • Соль мелкая – по вкусу

Для салата:

  • Помидор – 1 шт.
  • Огурец – 1 шт.
  • Укроп, петрушка, зеленый лук – по вкусу
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Оливковое масло – 2 ст. ложки
  • Соль морская – по вкусу

Пожарить правильно картошку с хрустящей корочкой не так то и просто… Сама я ее научилась красиво жарить лет пять спустя после замужества: то она у меня получалась слишком мягкой, то не недожаренной внутри, то без румяной корочки, в общем, все не то.

Но как то раз двоюродный брат Анатолий, который в свое время закончил кулинарный техникум, поведал мне несколько секретов приготовления жареной картошки. Поделюсь с вами, что мне жалко что ли?

  1. Картошку в кожуре тщательно моем щеткой, это принципиально.
  2. Очищаем ее от кожуры и ни в коем случае не моем под краном, а наоборот, слегка подсушиваем тряпочной чистой салфеткой.
  3. Нарезаем картофель соломкой. При необходимости его снова подсушиваем салфеткой.
  4. Сковорода тоже имеет большое значение. Она должна быть с толстым дном и желательно с противопригарным покрытием. В нее мы наливаем растительное масло и нагреваем до тех пор, пока не зашипит попавшая капелька воды.
  5. На раскаленную с маслом сковородку выкладываем подготовленный картофель и не переворачиваем до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
  6. Как только корочка образовалась. переворачиваем лопаткой картофель на другую сторону и убавляем огонь. Дожариваем картофель до готовности, как бы подсушивая его.
  7. За пять минут до готовности, когда корочка образовалась и на другой стороне – солим по вкусу мелкой солью и перемешиваем.

А теперь правила, которые нужно соблюдать!

  1. Картофеля нужно брать столько, чтобы в нарезанном виде он только покрывал дно сковороды.
  2. Пока не образовалась румяная корочка с обеих сторон – не солить!
  3. Ни в коем случае не закрывать крышкой, иначе картошка приготовится, конечно, быстрее, но станет мягкой и пареной. Ну вот, пожалуй и все кулинарные секреты я вам поведала!
    Картошка – это сплошные углеводы, поэтому советую приготовить в дополнении к нему салат из овощей.
  4. Помидор, огурец – нарезаем кубиками.
  5. Свежий укроп, петрушку, щавель, зеленый лук – мелко рубим.
  6. Все сбрызгиваем лимонным соком, солим и заправляем любым растительным маслом.

Сделайте этот салатик и не совсем полезный жареный картофель усвоится вашим организмом намного легче!