Равиоли с кукурузной мукой

Равиоли с кукурузной мукой

Ингредиенты

  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука пшеничная – 1 стакан
  • Мука кукурузная – 1 стакан
  • Вода – 50 мл
  • Паприка – 1 ч.ложка
  • Соль – 1/2 чайной ложки
  • Масло оливковое – 2 ст. ложки

Для начинки:

  • Творог – 125 гр.
  • Картофель – 125 гр.
  • Лук репчатый жареный на масле – 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Сметана – для подачи

Равиоли (итал. ravioli itemprop='recipeInstructions') — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени.

Равиоли упоминаются в итальянской литературе с XIII века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов.

В этой статье речь пойдет о равиолях, которые приготовлены с добавлением кукурузной муки и поэтому считаются диетическими, так как в ней нет глютена.

  1. Пшеничную муку перемешиваем с кукурузной и просеиваем. В центре делаем углубление и вбиваем одно яйцо и масло оливковое.
  2. Добавляем воду, начинаем перемешивать.
  3. Затем насыпаем паприку, соль, добавляем оливковое масло и замешиваем тесто, как на пельмени.
  4. Тесто обворачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на пол часа.
  5. Для начинки смешиваем, поджаренный на растительном масле, репчатый лук, творог и вареный картофель. Солим и разминаем в однородную массу.
  6. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкую лепешку и нарезаем на ровные полоски. Выкладываем начинку, соблюдая расстояние.
  7. Сверху накладываем другую полоску из теста.
  8. Разрезаем на квадраты и края сцепляем при помощи вилки. Также можно сделать равиоли другой формы, например круглые.
  9. Отвариваем равиоли в подсоленной воде 7-10 минут с момента закипания. Подаем равиоли со сметаной, украсив зеленью петрушки.