Щука жареная

Небольшая жареная щука, пассированный лук с морковкой в оливковом масле – это лучший выбор! Особый вкус щуке придают бальзамический уксус и молотый черный перец.

Совет: Щуку весом не более 2 кг можно жарить, и это будет очень вкусно.Более крупную щуку лучше использовать на рыбный фарш – в сочетании со свиным салом получаются великолепные котлеты.

1. Итак, щуку потрошим, очищаем от чешуи, обрезаем голову и разрезаем на куски шириной – 3-4 см.
2. Куски рыбы перчим и солим по вкусу.
3. Оливковое масло смешиваем с бальзамическим уксусом и заливаем рыбные куски.
4. Все хорошо смазываем руками.
5. Каждый кусочек обваливаем в муке и раскладываем на разделочную доску.
6. На раскаленную с растительным маслом сковороду выкладываем рыбные куски.
7. Жарим на сильном огне до образования румяной корочки, примерно 5 минут.
8. Убавляем огонь на половину и переворачиваем рыбу на другую сторону.
9. Доводим до готовности на медленном огне, то есть продолжаем добиваться румяной корочки с другой стороны.
10. В это время, на другой сковороде пассируем мелко нарезанный лук и морковь в оливковом масле.
11. Выкладываем на сервировочную тарелку жаренные овощи, а на них – кусочки жареной щуки.
12. Украшаем веточкой базилика.