Паста Болоньезе

Паста Болоньезе

Ингредиенты

  • Паста – 500 гр.
  • Фарш – 400 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – 2 шт.
  • Томаты в собственном соку – 500 гр.
  • Вино красное сухое – 150 мл.
  • Морковь – 1шт
  • Твердый сыр (Пармезан)
  • Помидоры черри
  • Корень сельдерея – 4 шт.

Главное отличие этой пасты от других рецептов – домашняя паста. Заказал в Китае машину для пасты. Она умеет раскатывать тесто, и нарезать его. Тесто готовится из муки грубого помола (очень тяжело найти), воды, яиц и немного оливкового масла.

Делал первый раз и на это ушло очень много времени, но можно один раз сделать пасты впрок – и хранить ее в прохладном сухом месте.

Пасту накрутил, нарезал. В это время начинал готовить соус. В оригинале этот соус должен томиться 5-6 часов, ограничимся 1 часом.

  1. Нарезаем лук, морковь, сельдерей и отправляем в разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом.
  2. Ждем пока овощи станут мягкими и выкладываем фарш, разбивая кусочки.
  3. Отправляем в сковороду рубленный чеснок.
  4. Заливаем красное вино.
  5. Через 10 минут заправляем все это томатами, разминая их.
  6. Закрываем крышкой и выжидаем 50 минут. Раз в 10 минут можно помешивать.
  7. Отваренную пасту раскладываем по тарелкам и сверху поливаем соусом.
  8. Украшаем тертым сыром, базиликом и помидорами черри.