Бризоль из судака

Бризоль можно приготовить из любого рыбного фарша. Особенно удачно получается из щуки или судака, так как мясо содержит большое количество желирующих веществ и его легко раскатать в тонкую лепешку.

Выглядит блюдо весьма привлекательно и нарядно!

1. Итак, рыбу потрошим, чистим и разделываем на филе и перекручиваем два раза через мясорубку.
2. Перчим, солим и тщательно вымешиваем.
3. Из фарша мокрыми руками формуем шарики величиной с грецкий орех.
4. Кладем шарик между целлофановым пакетом и раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
5. Мелко нарезанный лук, чеснок и тертую морковь поджариваем на растительном масле с добавлением соли. Все проделываем на медленном огне.
6. В это время, яйцо взбиваем и выливаем в плоскую тарелку.
7. Убираем пленку и аккуратно кладем рыбную лепешку поверх яйца.
8. Сковороду разогреваем и добавляем немного растительного масла.
9. Ловким движением рук содержимое в тарелке перемещаем на сковороду.
10. Закрываем крышкой и жарим до готовности на медленном огне, (от 7 до 10 минут).
11. Как только образовалась румяная корочка, переворачиваем бризоль на другую сторону и жарим до готовности, (так же под закрытой крышкой).
12. Бризоль выкладываем на сервировочную тарелку, на одну половину распределяем начинку, посыпаем рубленной петрушкой и закрываем другой половиной.
13. Сверху посыпаем рубленным зеленым луком.

Очень красивое, полезное и вкусное блюдо готово! Не блюдо, а ПРАЗДНИК!