marina
02.01.2014
Отбивные из лосятины
Ингредиенты
- Лосятина, вырезка – 500г
- Бульон – 1 стакан
Для маринада:
- Кунжутное масло – 1 ст. ложка
- Клюква (свежая или мороженая) – 10-12 шт.
- Чеснок – 1 головка, (5-6 зубков)
- Сахар – 1/2 ч. ложки;
- Соль – 1 ч. ложка;
- Перец черный молотый – 1 ч. ложка
- Масло растительное для жарки – 1 ст. ложка
Это блюдо не требует много времени на подготовку продуктов, а выглядит очень нарядно и празднично. Поэтому его можно смело включать в меню торжественного обеда или ужина.
- Берем мякоть молодой лосятины, промываем и нарезаем толстыми, (но не более 1 см толщиной), кусками поперёк волокон, затем слегка отбиваем молоточком.
- Теперь 6 зубчиков чеснока пропускаем через пресс, смешаем с кунжутными маслом, клюквой, солью и перцем.
- Каждый кусок отбивного мяса смазываем с обеих сторон полученной смесью.
- Оставляем мариноваться на 4-5 часов.
Приступаем к обжарке отбивных из дичи:
- Выкладываем их на раскалённую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон, не пересушивая!
- Затем складываем в сотейник, заливаем бульоном и тушим до готовности, в течении 30-40 минут.