Говядина по-строгановски

Бефстроганов – или говядина по-строгановски – вкуснейшее блюдо из мяса в нежном сметанном соусе. По основной версии, блюдо было впервые приготовлено поваром одного из графов Строгановых – у старого аристократа с возрастом стало совсем плохо с зубами, а бефстроганов оказался замечательным вариантом поесть вкусно и при этом не напрягать челюсти!

1. Мясо нарезаем поперек волокон кусками толщиной 0,5 см.
2. Слегка отбиваем и нарезаем полосками длиной 5–6 см и шириной 1см.
3. Обжариваем на половине сливочного масла.
4. В другой сковородке распускаем сливочное масло, смешиваем с мукой и поджариваем до кофейного цвета.
5. Затем вливаем горячую воду или бульон, доводим до кипения.
6. Добавляем сметану, солим и перчим.
7. Полученный соус выливаем в сотейник с мясом.
8. Отдельно, на оставшемся сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук до золотистого цвета и выкладываем его к мясу.
9. Уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости, (примерно 1 час).
10. В конце добавляем рубленный чеснок, прогреваем все вместе в течение 3-4 минут.

Даем минут 10 постоять и подаем к столу. На гарнир – кто что любит!