Пасуц долма (постная)

Пасуц долма (постная)

Ингредиенты

На 10-15 штук:

  • Листья виноградные – 20 штук
  • Грецкий орех – ¼ стакана
  • Нут, (горох) – ½ стакана
  • Лук репчатый – 1 шт. крупного размера
  • Томат – 1 шт. Крупного размера
  • Чеснок – 1 зубок
  • Базилик – 6-7 листочков
  • Мята перечная – 7-10 листочков
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:

  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Томат 1 шт. крупного размера
  • Перец сладкий – 1 шт.
  • Чеснок – 1 зубок

Армянское блюдо “пасуц толма”- постные голубцы. Для тех, кто соблюдает пост!

  1. Нут, (туркцкий горох), замачиваем на ночь или не менее чем на 7-8 часов.
  2. Затем отвариваем его в подсоленой воде до готовности.
  3. Охлаждаем.
  4. Грецкий орех заворачиваем в льняную салфетку и слегка отбиваем деревянным молоточком, чтобы измельчить.
  5. На сухой сковороде подсушиваем орех и как только орех приобретет золотистый цвет, добавляем немного оливкового масла.
  6. Выкладываем отваренный нут, нарезанный репчатый лук и поджариваем 2-4 минуты на медленном огне.
  7. В это время очень крупный, мясистый, спелый помидор нарезаем на кусочки и измельчаем блендером.
  8. Томатную массу выливаем в сковородку, солим по вкусу и на большом огне жарим до испарения всей влаги.
  9. Убираем согня.
  10. Зубчик чеснока, листики перечной мяты и базилика мелко рубим.
  11. Добавляем в орехово-гороховую массу, немного перчим и перемешиваем – ароматная начинка готова.
  12. Молодые листики винограда отвариваем в течении 5 минут в подсоленой воде, охлаждаем под проточной водой и отжимаем.
  13. Листики без черешков кладем блестящей стороной кверху.
  14. В центр каждого – немного начинки и заворачиваем очень плотным конвертиком.
  15. Дно толстостенной посуды выкладываем оставшимися виноградными листьями, а на листья – наши долмушечки.
  16. Для заливки: болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем.
  17. Помидоры – нарезаем, чеснок очищаем.
  18. Подготовленные овощи складываем в стакан и пюрируем погружным блендером.
  19. В получившуюся массу добавляем пару ложек оливкового масла, перемешиваем и заливаем массой долму. Сверху, чтобы они не всплывали и не разворачивались кладем плоскую тарелочку.
  20. Тушим на медленном огне с закрытой крышкой в течении 20-30 минут с момента закипания.

Подаем готовую постную долму немного остывшей, (так лучше чувствуется вкус), полив получившемся, от тушения, томатным соусом.