Пасуц долма (постная)

Армянское блюдо “пасуц толма”- постные голубцы. Для тех, кто соблюдает пост!

1. Нут, (туркцкий горох), замачиваем на ночь или не менее чем на 7-8 часов.
2. Затем отвариваем его в подсоленой воде до готовности.
3. Охлаждаем.
4. Грецкий орех заворачиваем в льняную салфетку и слегка отбиваем деревянным молоточком, чтобы измельчить.
5. На сухой сковороде подсушиваем орех и как только орех приобретет золотистый цвет, добавляем немного оливкового масла.
6. Выкладываем отваренный нут, нарезанный репчатый лук и поджариваем 2-4 минуты на медленном огне.
7. В это время очень крупный, мясистый, спелый помидор нарезаем на кусочки и измельчаем блендером.
8. Томатную массу выливаем в сковородку, солим по вкусу и на большом огне жарим до испарения всей влаги.
9. Убираем согня.
10. Зубчик чеснока, листики перечной мяты и базилика мелко рубим.
11. Добавляем в орехово-гороховую массу, немного перчим и перемешиваем – ароматная начинка готова.
12. Молодые листики винограда отвариваем в течении 5 минут в подсоленой воде, охлаждаем под проточной водой и отжимаем.
13. Листики без черешков кладем блестящей стороной кверху.
14. В центр каждого – немного начинки и заворачиваем очень плотным конвертиком.
15. Дно толстостенной посуды выкладываем оставшимися виноградными листьями, а на листья – наши долмушечки.
16. Для заливки: болгарский перец освобождаем от семян и нарезаем.
17. Помидоры – нарезаем, чеснок очищаем.
18. Подготовленные овощи складываем в стакан и пюрируем погружным блендером.
19. В получившуюся массу добавляем пару ложек оливкового масла, перемешиваем и заливаем массой долму. Сверху, чтобы они не всплывали и не разворачивались кладем плоскую тарелочку.
20. Тушим на медленном огне с закрытой крышкой в течении 20-30 минут с момента закипания.

Подаем готовую постную долму немного остывшей, (так лучше чувствуется вкус), полив получившемся, от тушения, томатным соусом.