Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Мясо по-китайски – это визитная карточка китайской кухни. Его готовят везде, на севере и на юге страны и, похоже, из всех видов мяса и птицы. У этого блюда ярко выраженный красный оттенок и сладко-кислый привкус. В разных ресторанчиках вам подадут это кисло-сладкое мясо по-китайски, приготовленное по разным рецептам. Но это будет узнаваемое блюдо.

Приготовить в домашних условиях его проще простого. Главное, подготовить все необходимые традиционные ингредиенты.

1. Мякоть свежей говядины моем, освобождаем от пленок и нарезаем кубиком. Обжариваем на растительном масле в течении 5 минут. Как только мясо начнет пениться и выделять сок, огонь убавляем и тушим мясо в течении 30 минут под крышкой.
2. По истечении времени добавляем пластины моркови, размороженный зеленый горошек, мелко нарезанный лук-шалот и рубленный чеснок. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще пол часа.
3. Затем перчим из мельницы, немного солим (не забываем, что используем соевый соус, который заменяет соль).
4. В это время приготовим соус. Для этого в кастрюле с холодной водой разводим кукурузный крахмал.
5. Добавляем чайную ложку паприки, перемешиваем.
6. Наливаем соевый соус.
7. Добавляем чайную ложку сахара.
8. Томат ошпариваем кипятком, снимаем кожу, протираем через сито и добавляем в соус.
9. Вливаем столовую ложку рисового уксуса и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим в течении 10 минутна медленном огне, при постоянном помешивании.
10. Заливаем мясо готовым соусом, регулируем на соль и прогреваем на огне в течении 5 минут.
11. Готовую говядину в кисло-сладком соусе по-китайски подаем с отварным рассыпчатым рисом и свежими томатами.