Ленивые голубцы с Узбекским рисом и кониной

Ленивые голубцы будем готовить из Девзиры – очень древнего и, пожалуй, самого знаменитого, выращиваемого в Ферганской долине, длиннозерного риса. В III-IV тысячелетии до нашей эры впервые появляются исторические сведения об этом уникальном рисе.

Каким же великолепным продуктом оказалась девзира, если не утратила своего значения за прошедшие с тех пор тысячелетия, несмотря на низкую урожайность рисовых колосьев этого вида?! Поверьте, он очень вкусный! Будь то плов или другое блюдо с рисом Девзира – одно объедение! Надо заметить, что этот сорт риса невозможно переварить, он никогда не превращается в кашу. Зёрнышко к зёрнышку – красиво, вкусно, питательно!

1. В небольшом количестве растительного масла поджариваем мелко нашинкованные лук, морковь и капусту (лучше готовить в специальной сковороде – вок). Убавляем огонь, прикрываем крышкой и тушим в течении 10-15 минут в собственном соку.
2. Рис промываем под проточной водой довольно долго, пока вода не станет прозрачной, а рис – розовым. Отправляем его в сковородку, перемешиваем и продолжаем держать на огне.
3. Добавляем свежий молотый перец, морскую крупную соль. Регулируем на вкус.
4. Наливаем 200 мл воды, перемешиваем, закрываем крышкой и доводим до готовности в течении 30 минут.
5. Добавляем тушеную конину и держим сковородку на огне еще минут 5-7.
6. Подаем ленивые голубцы горячими, украсив листиком петрушки. Обычно к голубцам подают традиционные кисломолочные продукты, соленые огурцы.