Сарма с булгуром в капустных листьях

Сарма с булгуром в капустных листьях

Ингредиенты

  • Капуста – 15-20 листов
  • Булгар – 100 гр.
  • Фарш говяжий – 200 гр.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Паприка – 1 ст. ложка
  • Сметана – 1 ст. ложка
  • Соль, перец черный – по вкусу
  • Бульон или вода – 250 мл

Сарма – в переводе “заворачивать”. Это неописуемо вкусно, пряно, остро и очень по-восточному. Одно из самых популярных блюд в Турции. В отличие от долмы, сарма обычно очень тонкая и подается как в холодном виде с лимоном и оливковым маслом, так и в горячем со сметаной!

Прекрасное сочетание булгара и мяса. Угощайтесь!

  1. Булгур заливаем кипятком и оставляем запариваться на пол часа. За это время он разбухнет.
  2. У капустного вилка срезаем верхушку и разбираем на листья.
  3. Отвариваем листья в подсоленной воде 3-4 минуты. Затем сразу же охлаждаем под проточной водой и у каждого листа срезаем утолщенную часть по центру.
  4. В миску выкладываем говяжий фарш, остывший булгур, мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем соль, паприку, перец из мельницы, сметану и тщательно перемешиваем в однородную массу.
  5. Лист капусты разрезаем пополам. В центр выкладываем чайную ложку начинки и заврачиваем в маленькие конвертики.
  6. Выкладываем сарму в широкую кастрюлю, заливаем бульоном.
  7. Закрываем плоской тарелкой как прессом. И тушим под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.
  8. Готовую сарму подаем со сметаной, украшаем лимоном.