Сарма с булгуром в капустных листьях

Сарма – в переводе “заворачивать”. Это неописуемо вкусно, пряно, остро и очень по-восточному. Одно из самых популярных блюд в Турции. В отличие от долмы, сарма обычно очень тонкая и подается как в холодном виде с лимоном и оливковым маслом, так и в горячем со сметаной!

Прекрасное сочетание булгара и мяса. Угощайтесь!

1. Булгур заливаем кипятком и оставляем запариваться на пол часа. За это время он разбухнет.
2. У капустного вилка срезаем верхушку и разбираем на листья.
3. Отвариваем листья в подсоленной воде 3-4 минуты. Затем сразу же охлаждаем под проточной водой и у каждого листа срезаем утолщенную часть по центру.
4. В миску выкладываем говяжий фарш, остывший булгур, мелко нарезанный репчатый лук. Добавляем соль, паприку, перец из мельницы, сметану и тщательно перемешиваем в однородную массу.
5. Лист капусты разрезаем пополам. В центр выкладываем чайную ложку начинки и заврачиваем в маленькие конвертики.
6. Выкладываем сарму в широкую кастрюлю, заливаем бульоном.
7. Закрываем плоской тарелкой как прессом. И тушим под крышкой на медленном огне в течении 40 минут.
8. Готовую сарму подаем со сметаной, украшаем лимоном.