Ферганский плов

 Чтобы приготовить Ферганский плов нужно немного: настоящая Девзира, ароматные специи, свежее, желательно, домашнее мясо, овощи, черный перец. А самое главное – вдохновение!  

1. Рис тщательно промываем до тех пор, пока вода не будет прозрачной. Затем заливаем его теплой водой на 1 час. Мясо нарезаем кусочками примерно 4x4 см, лук - полукольцами, морковь – соломкой. Приготовим  зиврак: в прогретом казане или кастрюле с толстым дном обжариваем лук в масле до золотистого цвета. Добавляем мясо и обжариваем в течении 10 минут, постоянно помешивая. Затем выкладываем подготовленную морковь и продолжаем жарить еще 10 минут. На этом этапе добавляем специи – приправу для плова, зиру, черный перец из мельницы.
2. Заливаем кипятком, чтобы все покрылось водой на 1, 5 см. Закрываем крышкой и тушим на медленном огне 50 минут.
3. Затем добавляем морскую крупную соль по вкусу и перемешиваем.
4. Сливаем воду, в которой был замочен рис и аккуратно выкладываем его в зеврак. Разравниваем и утрамбовываем. Заливаем кипятком, не повреждая слой риса, который должен быть покрыт на 1 см. В центр вдавливаем головку неочищенного чеснока. Кладем целый жгучий перец. Готовим на минимальном огне, пока вода не впитается (примерно 40 минут) Затем убираем кастрюлю на разделочную доску и укутываем плов чем то теплым на 50 минут. За это время рис дойдёт до полной готовности.  По истечении времени, убираем чеснок и перец, перемешиваем плов, встряхивая рис.

Подаём ферганский плов в специальных пиалах, украсив чесноком и перцем. Также принято к плову подавать нарезанные свежие помидоры с луком.