Салат из булгура

Булгур – это не какая-то необычная крупа, а знакомая всем пшеница, только лишенная оболочки, пропаренная, затем высушенная и раздробленная, а поэтому очень полезная!

В Турции булгур особенно любят, и используют как полноценную замену риса, готовят с ним плов, выпекают лепешки, варят густые томатные супы, делают начинки для пирогов и салаты.

На вкус булгур довольно приятен, имеет тонкий привкус орехов. Пищевая ценность булгура такая же, как у макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и манной крупы. В нем есть железо, магний и фосфор, но основное его достоинство – высокое содержание углеводов при низком гликемическом индексе. Из булгура можно приготовить массу вкусного. Например, салат с овощами! Приготовим?

1. Булгур заливаем кипятком, закрываем пищевой пленкой и оставляем на час. По истечении времени булгур совершенно готов к употреблению. По желанию можно прокипятить минуты 2-3.
   Откидываем его на дуршлаг.
2. Спаржевую фасоль размораживаем, нарезаем наискосок и поджариваем на небольшом количестве оливкового масла в течении 2 минут.
3. Перец очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком.
4. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Ополаскиваем его под проточной ледяной водой в дуршлаге. Даем стечь.
5. В миску выкладываем подготовленные продукты.
6. Готовим ароматную заливку. В чашку наливаем оливковое масло, соевый соус, кашицу из чеснока, мед.
7. Добавляем сок половины лимона и взбиваем до мутной эмульсии.
8. Заливаем подготовленные ингредиенты.
9. Регулируем вкус на соль и перец. Перемешиваем.
10. Готовый салат выкладываем в тарелку, украшаем петрушкой.