Салат из булгура

Салат из булгура

Ингредиенты

  • Булгур – 5 ст. ложек
  • Перец Болгарский – 1 шт.
  • Лук красный – 1/2 шт.
  • Фасоль спаржевая замороженная – 100 гр.
  • Соль, перец – по вкусу

Для заливки:

  • Масло оливковое – 2 ст. ложки
  • Соус соевый – 1 ч. ложка
  • Мед – 1 ч. ложка
  • Чеснок – 1 зубок
  • Сок от половины лимона
  • Зелень петрушки для украшения

Булгур – это не какая-то необычная крупа, а знакомая всем пшеница, только лишенная оболочки, пропаренная, затем высушенная и раздробленная, а поэтому очень полезная!

В Турции булгур особенно любят, и используют как полноценную замену риса, готовят с ним плов, выпекают лепешки, варят густые томатные супы, делают начинки для пирогов и салаты.

На вкус булгур довольно приятен, имеет тонкий привкус орехов. Пищевая ценность булгура такая же, как у макаронных изделий из твердых сортов пшеницы и манной крупы. В нем есть железо, магний и фосфор, но основное его достоинство – высокое содержание углеводов при низком гликемическом индексе. Из булгура можно приготовить массу вкусного. Например, салат с овощами! Приготовим?

  1. Булгур заливаем кипятком, закрываем пищевой пленкой и оставляем на час. По истечении времени булгур совершенно готов к употреблению. По желанию можно прокипятить минуты 2-3.
    Откидываем его на дуршлаг.
  2. Спаржевую фасоль размораживаем, нарезаем наискосок и поджариваем на небольшом количестве оливкового масла в течении 2 минут.
  3. Перец очищаем от семян и нарезаем мелким кубиком.
  4. Лук нарезаем тонкими полукольцами. Ополаскиваем его под проточной ледяной водой в дуршлаге. Даем стечь.
  5. В миску выкладываем подготовленные продукты.
  6. Готовим ароматную заливку. В чашку наливаем оливковое масло, соевый соус, кашицу из чеснока, мед.
  7. Добавляем сок половины лимона и взбиваем до мутной эмульсии.
  8. Заливаем подготовленные ингредиенты.
  9. Регулируем вкус на соль и перец. Перемешиваем.
  10. Готовый салат выкладываем в тарелку, украшаем петрушкой.