Овощной торт с патиссоном
Ингредиенты
- Патиссон – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый среднего размера – 3 шт.
- Помидоры – 4-5 шт.
- Зелень петрушки – пучок
- Семенные зонтики укропа – 4-5 шт.
- Чеснок – 3 зубчика
- Соль – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
О! Это целая история! Смотря на этот древний листочек с рецептом, понимаешь – СКОЛЬКО ЕМУ ЛЕТ?! Но не помнишь?! В общем, много-много лет назад, давняя подруга, которую я безумно люблю и уважаю, подкинула мне эту идею с тортиком. Конечно, предварительно она сделала его сама и принесла на работу. Тогда было нормой по праздникам угощать домашними изысками и делиться своими рецептами с коллегами. Всем закуска очень понравилась…особенно мне.
Раньше я частенько его готовила, но, признаюсь честно, забыла о нем и вспомнила о нем только сегодня. Наступили другие времена, а блюдо вполне актуально и заслуживает почет, уважение и сегодня! Кстати, подруга очень большая мастерица в кулинарии, все у нее на кухне ладится и спорится, а какие она печет пирожки с тыквой, готовит бэлиш, губадию…мммм, пальчики оближешь.
В общем, я думаю, убедила вас, что и на этот раз будет очень красиво, полезно и вкусно! Итак, Овощной торт от Фаи Кашаповой!
- Патиссон разрезаем на 2 части поперек. а затем каждую половинку делим на четвертинки. Край обрезаем тонкими пластинками.
- Морковь нарезаем кружочками и цветочками для оформления. Вообще, нужно понять, что все овощи, которые будут укладываться первыми, окажутся через некоторое время наверху и будут служить визитной карточкой этого блюда. Поэтому к первому слою – особое внимание!
- На оливковом масле обжариваем патиссоны и морковь.
- Патиссоны укладываем в два слоя с краю, образуя ажурный край. Центр оставляем пустым.
- В центр укладываем цветочки из пассерованной моркови. Кружочки – на края патиссона.
- Рубленную зелень петрушки, цветочные зонтики укропа, чеснок рубим, добавляем соль и перемалываем в ступе. Можно измельчить в блендере.
- Выкладываем чесночную, ароматную смесь на слой из моркови.
- Дальше – слой из лука, нарезанного тончайшими кольцами.
- Следующий слой – кольца из сладкого перца.
- Помидоры нарезаем кружочками и выкладываем равномерно на перец.
- Верхний слой посыпаем обильно зеленью петрушки и семенами укропа. Слегка посыпаем солью.
- Закрываем все овощи плоской тарелкой, кладем груз, (довольно массивный, чтобы все прижалось как следует) и убираем в холодильник на сутки.
- После того, как овощи спрессовались, переворачиваем миску верх дном на сервировочное плоское блюдо.
- Украшаем зеленью петрушки.
Я бы назвала эту овощную закуску – ОСЕНЬ!