Борщ с бараниной и свекольной ботвой

Борщ с бараниной и свекольной ботвой

Ингредиенты

  • Баранина – 500 г
  • Вода – 4-5 литров
  • Свекла с ботвой – 2 шт. (маленькие)
  • Картофель – 3 шт.
  • Жир или растительное масло – 3-4 ст. ложки
  • Морковь – 1 шт. среднего размера
  • Лук репчатый – 1 шт. большого размера
  • Капуста – 1/4 от кочана
  • Чеснок – 4-5 зубчика
  • Оливковое масло – 1 ст. ложка
  • Зелень петрушки – небольшой пучок
  • Цвет укропа – 2-3 зонтика
  • Специи (по вкусу) – 1/2 чайной ложки
  • Томатная паста – 2 ст. ложки
  • Уксус рисовый (можно использовать яблочный) – 2 ст. ложки
  • Сахар – щепотка

Летний борщ – что может быть вкуснее в прохладную погоду?

  1. Баранину тщательно вымыть и сварить бульон.
  2. Пока вариться мясо, подготовим овощную пассеровку.
  3. Репчатый лук мелко нарезаем, морковь натираем соломкой.
  4. Подготовленные овощи пассеруем в жире или растительном масле.
  5. Добавляем к овощам нашинкованную раннюю капусту. Все перемешиваем и продолжаем пассеровать 2 минуты.
  6. Свеклу нарезаем на овощерезке.
  7. Добавляем свеклу, томатную пасту в сковородку и продолжаем жарить.
  8. Для того, чтобы борщ был ярко-красный, добавляем рисовый уксус и щепотку сахара.
  9. Мясо сварилось…., выкладываем его на тарелку, а в кастрюлю отправляем крупно нарезанный картофель.
  10. Через 10 минут добавляем в суп овощную пассеровку.
  11. Как только суп закипит – добавляем промытые листья свекольной ботвы, зелень укропа, петрушки, мелко нарезанный сладкий перец и лавровый лист.
  12. Чеснок очищаем от кожуры и пропускаем через пресс.
  13. Ложку оливкового масла, специи и чеснок растираем пестиком в ступе и заправляем борщ.
  14. Суп солим по вкусу, даем покипеть на медленном огне 5 минут и отключаем его.
  15. Даем борщу настояться.

Подаем борщ со сметаной и зеленью.