Чечевичный суп

Чечевичный суп

Ингредиенты

  • Мясной бульон – 2 литра
  • Чечевица красная – 1/3 стакана
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь маленького размера – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Болгарский перец – 1/2 шт.
  • Растительное масло – 3,4 ст. ложки
  • Томатная паста – 1 ст. ложка
  • Соль – по вкусу
  • Зелень

Бобовые являются важнейшей составляющей здорового питания. Диетологи рекомендуют употреблять бобовые 3 – 4 раза в неделю. Чечевица – полноценный источник растительного белка. Она богата клетчаткой, сложными углеводами, витаминами групп А и В, а также служит важным источником железа.

Я использую красную чечевицу, потому что она не требует предварительного замачивания, а при варке становится золотистой.

  1. Лук, болгарский перец нарезаем кубиками, а морковь – соломкой.
  2. На растительном разогретом масле пассеруем подготовленные овощи.
  3. Картофель очищаем от кожуры и нарезаем красивой соломкой, (я использую для этого овощерезку).
  4. Кладем картофель в кастрюлю и продолжаем пассеровать.
  5. Как только картофель станет прозрачным, добавляем промытую красную чечевицу.
  6. Все перемешиваем и заливаем готовым мясным бульоном. Мясо для чечевичного супа используется любое.
  7. Доводим содержимое до кипения и кладем столовую ложку томатной пасты.
  8. Все перемешиваем, убавляем огонь и варим 10 – 15 минут.

К столу подаем с гренками из белого хлеба. Блюдо оформляем мелко нарезанными зеленым луком и укропом. На здоровье!