Крапивный суп с чечевицей

Крапивный суп – удовольствие сезонное. Его можно приготовить только весной, потому что в ход идут совсем молодые верхние листики. Так я думала до той поры, пока недавно не посмотрела программу “Здоровье”.

Оказывается, крапива не теряет своей ценности все лето и осень, главное условие – она должна быть молодой! У меня, (как думаю, и у многих), это не проблема: муж скосил полянку перед домом – вот она, родименькая. молоденькая тут как тут и полезла!

Можно начать приготовление такого супчика еще в лесу, за городом. Там лучше всего собирать крапиву, чтобы она была экологически чистой. Понятно, что нужно не забыть взять с собой перчатки, ведь она “кусается”!

О пользе крапивы всем известно, но если ее еще умножить и на пользу чечевицы – то такой супчик бесценен. Ведь бобовые очень богаты железом и растительным белком – поэтому вегетарианский вариант супа тоже имеет место. Хотите варите на мясном бульоне, а хотите – на воде, дело ваше!

1. Варим любой мясной бульон. Пока мясо варится, займемся чечевицей.
2. Чечевицу я использовала “долгоиграющую” – поэтому замачиваем ее в холодной воде на ночь. Будете варить из красной – дело будет быстрее, замачивать необязательно.
3. Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения.
4. Добавляем пол чайной ложки сахара и высыпаем набухшую чечевицу. Сахар помогает вариться всем бобовым быстрее, так что имейте в виду!
5. Чечевицу варим минут пять-семь. Затем сливаем воду, чечевицу промываем под проточной водой и выкладываем в готовый бульон.
6. Картофель чистим и нарезаем мелкими кубиками.
7. Как только бульон с чечевицей закипит – выкладываем подготовленный картофель.
8. На сковородке в небольшом количестве растительного масла пассеруем лук, нарезанный полукольцами и морковь, нарезанную тонкими колечками.
9. К овощам добавляем кубики свежего помидора и продолжаем пассеровать.
10. Минут через 10-15 пробуем готовность картофеля и чечевицы, если они готовы – выкладываем овощи и варим минут 5.
11. Жгучую крапиву усмиряем кипятком из чайника и мелко рубим.
12. Зелень укропа и его цвет, (он еще больше придаст супу аромат) – тоже рубим.
13. За 5 минут до окончания варки, выкладываем подготовленную зелень и солим суп морской солью, (что б уж еще полезнее было).
14. Убираем кастрюлю с огня и даем супу настояться 10-15 минут.
15. Разливаем по тарелкам. Суп получается очень ароматным и насыщенным. Очень хорошо сочетается с майонезом, можно декорировать его яйцом, сваренным вкрутую и разрезанным поперек на 2 части.

Если вы будете весной и летом питаться правильно, то жить будет ЗДОРОВО!