Торт Тюбетейка

Торт “Тюбетейка очень хорош для торжественных случаев: Новый год, дня рождения, новоселья, свадьбы. Если торт готовиться для свадьбы, то для жениха можно приготовить “Тюбетейку” темного цвета, для невесты – белого.

В классическом варианте используется обычный бисквит, но время так быстротечно, что в кулинарии с каждым днем появляются новые тенденции. Предлагаю вам рецепт теста, в которое входит картофельное пюре! Да, да! Вы не ослышались. Именно небольшое количество картофельного пюре способно предать тесту текстуру и, очень ярко выраженный, шоколадный цвет. Торт получается супер шоколадным, а картофель вы даже не почувствуете на вкус.

Коржи промазываются любым фруктовым повидлом, джемом или густым вареньем. Поэтому торт получается не очень жирным.
Что мне больше всего понравилось – почти все ингредиенты смешиваются сразу! Итак:

1. Первым делом очистим картошку, нарежем и поставим ее варить.
2. Делаем пюре, обязательно слегка солим и оставляем, чтобы оно остыло.
3. В чашу для миксера выкладываем просеянные муку и какао, мягкое сливочное масло, сметану, пару яиц, сахар, соду, разрыхлитель, (измельченные орехи по желанию) и все предварительно перемешиваем ложкой.
4. Затем добавляем охлажденное картофельное пюре.
5. Хорошенько все взбиваем миксером до пушистой массы. Можно погружным блендером.
6. Даем тесту немного постоять в теплом месте, примерно 15-30 минут.
   В это время включаем духовку и даем ей прогреться до 205 градусов.
   Используем форму, у которой диаметр дна чуть меньше диаметра верхней части. Обычно, раньше были такие толстостенные сковородки. Я держу ее именно для этих целей. Если у вас нет такой, можно готовый бисквит слегка подрезать.
   Смазываем форму растительным маслом и выливаем тесто.
   Устанавливаем форму в духовку на средний уровень и выпекаем от 35-50 минут. Проверяем на сухость зубочистки.
7. Готовый корж оставляем остыть немного в форме, затем вынимаем и укладываем на решетку до полного остывания.
8. Холодный корж разрезаем на две части.
9. Смазываем равномерно повидлом и накрываем сверху вторым коржом.
10. Готовим шоколадную помадку. Для этого, складываем в металлическую посуду сахар, какао, сметану и сливочное масло.
11. Доводим до кипения и кипятим 2-3 минуты до однородной глянцевой массы.
12. Смазываем верх и боковые части торта. Затем берем специальный кондитерский шпатель и выполняем движения, чтобы получить “вельветовую” структуру, напоминающую ткань тюбетейки.
13. Украшаем посыпкой, кондитерскими фигурками на свое усмотрение. Можно постараться и нарисовать татарский орнамент белым шоколадом.
14. Убираем торт в холодильник на 6-8 часов.