Лимонное печенье

Лимонное печенье - мягкое, как пирожное.

1. Сливочное масло соединяем с сахарной пудрой. Перемешиваем ложкой и добавляем одно куриное яйцо комнатной температуры. Снова перемешиваем до однородности.
2. Натираем цедру половины лимона, затем выжимаем сок из этой же половины лимона и добавляем в подготовленную массу. Перемешиваем.
3. Разрыхлитель смешиваем с мукой и вводим в сливочную массу. Хорошо перемешиваем - тесто для печенья готово.
4. Выкладываем тесто в кондитерский мешок (оно получается похожим на густой крем) и отсаживаем на расстоянии друг от друга на противень, застеленный пергаментом. Тесто для каждого печенья должно быть не более 5 см в диаметре. 
5. Смачиваем палец водой и прижимаем бугарки (пики) с каждой лепешечки теста, иначе, при выпечке они могут подгореть.
6. Выпекаем при 175 градусах - 8 минут. Ни в коем случае, печенье не пересушиваем. Готовое печенье остужаем.
7. Для крема половину банки сгущёнки смешиваем с соком из половины лимона. Молоко, соединяясь с кислым соком, на глазах начинает густеть. Крем закрываем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 15 минут, чтобы он окончательно загустел. 
8. Крем выкладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на плоскую часть печенья, не доходя до края. Накрываем другим печеньем и слегка прижимаем для распределения крема. 
9. Плитку шоколада топим на водяной бане. Выкладываем в пекарский мешок с очень тонкой насадкой и украшаем верх печенья.