Компот из вишни с черной смородиной

Вишня созрела так, что не осталось даже кислинки – темно-бордового цвета очень сладкая. Я всегда жду этой спелости, так как сахара уходит меньше, а компот получается вкуснее. Для более насыщенного аромата добавим в компот черную смородину.

Заготовить компот на зиму довольно хлопотное дело, требующее много времени, так что, запаситесь терпением!

1. Ставим огромную кастрюлю, (литров 20), с водой на огонь. Доводим до кипения.
2. Вишню моем. Я накладываю ее в банки по норме: делим ведро на 8 трех литровых банок, что называется, на глазок. Наливаем воду до 2/3 объема банки, закрываем перфорированной крышкой и взбалтываем несколько раз. Воду сливаем. Вишня – чистая.
3. Отдельно промываем черную смородину в дуршлаге, ее не так много.
4. Кладем по горсточке в каждую банку с вишней.
5. Насыпаем по пол литровой баночке сахара в каждую порцию ягод.
6. Заливаем крутым кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 15-20 минут. Время от времени перемешиваем, чтобы сахар растворился.
7. Как только сахар растворился, закрываем банку перфорированной крышкой, (чтобы ягодки “не убегали”) и сливаем сироп в кастрюлю.
8. Доводим ягодный сироп до кипения и заливаем ягоды во второй раз.
9. Сразу же укупориваем жестяными крышками и переворачиваем вверх дном.
10. Укутываем банки теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
11. Как только банки с компотом остынут – убираем в более прохладное место, например, в кладовку. Если есть возможность – в погреб.

Помним, что использовать компот из вишни нужно в течении 1 года!