Щучьи котлеты с сюрпризом
Ингредиенты
- Фарш из щуки – 1 кг
- Лук репчатый – 300г
- Чеснок – 1 головка
- Белый хлеб или булка – 2 куска
- Сухари панировочные – 2 ст. ложки
- Молоко – 1 стакан
- Майонез – 3 ст. ложки
- Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
- Сыр – 100г
- Растительное масло – 1 ст. ложка
Весьма привлекательные щучьи котлетки! Тем более, в каждой из них может храниться сюрприз, например, орешек, кусочек перца или просто….долька от мандарина. Предварительно зажаренный репчатый лук придает рыбному фаршу ореховый вкус.
Главное, хорошо его выбить, от этого зависит воздушность и эластичность, которая и придает изысканный вкус этим рыбным котлеткам. На Рождество можно сделать все котлеты с тертым сыром внутри и только одну – с записочкой, где таится заветное желание!
- Лук репчатый лучше использовать не очень крупный. Его очищаем от шелухи, моем и разрезаем на пополам.
- Поджариваем лук в растительном масле на тихом огне, стараясь, чтобы лук как бы испекся. На это уходит минут 10. Затем оставляем его до полного остывания.
- Белый хлеб нарезаем на кубики и заливаем молоком.
- Немного погодя к хлебу добавляем пшеничные панировочные сухари.
- Филе щуки (обязательно без кожи) пропускаем через мясорубку 2 раза.
- Охлажденный жареный лук, замоченный хлеб с сухарями также пропускаем через мясорубку один раз.
- Добавляем чеснок, пропущенный через пресс, майонез, соль и молотый черный перец.
- Все тщательно перемешиваем и выбиваем фарш. Не поленитесь потратить на это минут 10…стОит! Фарш после выбивания станет воздушным и эластичным.
- Мокрыми руками формуем лепешку из фарша толщиной 1,5 см.
- В центр кладем чайную ложку натертого сыра.
- Соединяем края и формуем котлету. Панировать котлеты не нужно!
- Разогреваем растительное масло на сковороде с толстым дном и поджариваем с обеих сторон до румяной корочки.
- Выкладываем котлеты в форму для запекания и доводим их до готовности в заранее разогретой духовке при максимальной температуре в течении 10-15 минут.
- Готовые котлеты с сюрпризом гарнируем картофельным пюре!
Готовые котлеты подавать лучше горячими или тёплыми, однако и холодные они очень вкусны и питательны.
Это замечательное блюдо отлично сочетается с любым гарниром, будь-то гречка, пюре, макароны, рис или просто салат из свежих овощей. Котлетки можно подавать со специальным соусом, подходящим для рыбных блюд, или же с привычными кетчупом или майонезом.