Отбивные из говядины

Отбивные из говядины

Ингредиенты

  • Говядина (вырезка) – 350г
  • Яйцо куриное отборное – 1 шт.
  • Горчица – 1 ч. ложка
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Перец черный молотый – 1/2 ч. ложки
  • Манная крупа – для панировки
  • Растительное масло – для жарки

Мясо получается мягкое с хрустящей корочкой! Технология приготовления отбивных из говядины предельно проста, но все же без особого кулинарного чутья и опыта здесь не обойтись.

Нужно поймать такой момент, когда мясо уже достаточно прожарилось, но не начало подсыхать, и тогда немедленно снимать его со сковороды и отправлять в духовку до полной готовности!

  1. Говядину освобождаем от пленки и нарезаем поперек волокон толщиной с палец.
  2. Обваливаем каждый кусок в манной крупе с обеих сторон.
  3. Помещаем в полиэтиленовый мешочек и хорошенько отбиваем.
  4. Смешиваем куриное яйцо, горчицу, соль и перец.
  5. Смачиваем каждый отбитый кусок в яичном льезоне.
  6. После этого еще раз панируем в манной крупе и складываем друг на друга в тарелку.
  7. На сковороду наливаем растительное масло и нагреваем.
  8. Выкладываем первую партию отбитой говядины и жарим до тех пор, пока на поверхности не выступит кровь. Это занимает 5-7 минут на среднем огне.
  9. Переворачиваем и жарим с другой стороны до образования румяной корочки. Во время жарки подглядываем под кусочек, приподняв вилкой с одной стороны.
  10. Жареные куски выкладываем в форму для запекания.
  11. Со второй партией мяса поступаем также, но сковородку предварительно нужно очистить и помыть. А можно готовить сразу на двух.
  12. Устанавливаем форму для запекания в нагретую до 230 градусов духовку.
  13. На дно формы наливаем немного водички, примерно 1/3 стакана.
  14. Доводим отбивные до готовности 20-30 минут (в зависимости от духовки). Форму не прикрываем!

Запеченные отбивные из говядины подаем со сложным гарниром, свежими овощами и зеленью.