Манты со скумбрией

Манты со скумбрией

Ингредиенты

Тесто:

  • Вода газированная минеральная – 200 мл
  • Соль – 1 ч. ложка
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Мука первого сорта – 3 стакана

Начинка:

  • Скумбрия – 2 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Картофель – 2 шт.
  • Соль крупная без добавок – 1/2 ч. ложки
  • Смесь перцев – 1/4 ч. ложки
  • Базилик – для украшения

Первоначально блюдо затевалось, как постный обед выходного дня. А получилось, вполне, праздничным! В интернете увидела видео необычной лепки мантов. Руки “зачесались” и быстрей на кухню! Конечно же, это импровизация на тему “Манты”, так как основным ингредиентом считается мясо.

Мое же блюдо чисто авторское, придумалось спонтанно – “валялась” скумбрия в морозилке и осталось тесто, (вчера готовила постные вареники). Итак, приготовим?

  1. Заблаговременно охлаждаем минеральную газированную (!) воду (она должна быть ледяной).
  2. Муку первого сорта просеиваем в глубокую широкую миску.
  3. В горке муки делаем углубление, всыпаем соль, вливаем оливковое масло и, подливая ледяную воду, замешиваем плотное упругое тесто. Накрываем полотенцем и оставляем на 30 минут. Тесто получается обалденным, не забудьте две важные составляющие – это очень соленая минеральная вода с газом и очень круто вымешанное тесто. А пока приготовим начинку.
  4. Скумбрию разрезаем по хребту, убираем шкурку, внутренности, извлекаем внутренние и реберные кости. Чтобы вся процедура прошла легко – не размораживайте скумбрию до конца!
  5. Полученное филе нарезаем на кубики.
  6. Картофель, лук очищаем и нарезаем мелко, можно даже порубить. В итоге скумбрия, лук и картофель должны получиться в равных пропорциях.
  7. Перчим, солим, перемешиваем – начинка готова.
  8. Из теста формуем колбаску, которую разрезаем на шайбочки.
  9. Каждую шайбочку раскатываем так, чтобы в середине тесто оставалось потолще, а к краям – тоньше. Можно делать лепешки привычным для вас способом, как на пельмени.
  10. В центр каждой лепешки выкладываем по столовой ложке начинки и начинаем закрывать отверстие, делая поочередные складочки с обеих сторон и, одновременно, защипывая их в центре. В конце манты запечатываем хвостиком. Конечно, лучше один раз посмотреть.
  11. Выкладываем изделия на, смазанную растительным маслом, решетку.
  12. Отвариваем в мантоварке на пару в течении 25 минут.
  13. Готовые манты выкладываем на сервировочную тарелку, посыпаем свежемолотым перцем и украшаем зеленью базилика.