Котлеты овощные с мясом

По настоящему летнее блюдо! На случай, когда хочется чего то сытного и, вместе с тем, легкого. Сразу оговорюсь, что овощи не будем измельчать в “кашицеобразную” форму.

Гораздо вкуснее, когда овощи имеют структуру и ощущаются в готовом блюде!

1. Итак, молодой картофель и цукини натираем на крупную терку и НЕ отжимаем сок, (как это принято во многих рецептах, сок нам нужен).
2. Лук измельчаем ножом.
3. В миску выкладываем 250 грамм смешанного фарша, подготовленный овощи, желток, мякиш булки.
4. Добавляем крупную соль и смесь перцев.
5. Все тщательно вымешиваем в однородную массу. Если будет образовываться овощной сок, он сразу же будет впитываться в булку и мясо – фарш от этого только выиграет. Поэтому массу оставляем минут на 5-7 в покое.
6. Затем формуем котлетки или биточки, обваливаем их в гороховой муке (можно заменить любой).
7. Разогреваем немного растительного масла в сотейнике.
8. Выкладываем подготовленные полуфабрикаты и зажариваем до румяной корочки с открытой крышкой с одной стороны.
9. Переворачиваем на другую сторону, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и доводим котлеты до готовности в течении 10-15 минут (при необходимости можно влить немного водички).

Подаем горячими. Хотя, остывшие очень нежные и вкусные!