Турецкие пельмени

Каждый народ, каждая страна имеет свои традиционные блюда. И Турецкая кухня не исключение. Пища одного народа или одной расы не может изучаться отдельно, без знания истории или экономического развития данного народа.

Скотоводство и земледелие составляет основу Турецкой экономики и поэтому мясо и земледельческие продукты занимают главное место в Турецкой кухне. Молочно-йогуртовые блюда, мясо-мучные блюда – все это наследство от старых турков. И в наше время эти блюда употребляются с удовольствием, они имеют традиционное место в современной Турецкой кухне.

Пельмени очень популярны, но они такие интересные, не похожие на пельмени других народов. Сначала жарятся, а потом тушатся под крышкой. Получается очень вкусно, красиво и необычно. Соус очень острый, ароматный, с нежными нотками мяты – прекрасно дополняют блюдо. Итак, начинаем!

1. В центре просеянной муки высшего сорта делаем углубление и выбиваем в него два куриных яйца с солнечными яркими желтками. Добавляем соль и перемешиваем с мукой.
2. Тонкой струйкой добавляем воду комнатной температуры и замешиваем тесто. Формуем его в шар, кладем в миску, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в покое на час.
3. В это время в говяжий рубленный фарш добавляем соль, черный перец, рубленную зелень петрушки и перемешиваем. Тесто раскатываем тонко и нарезаем на квадраты со стороной в 5 см. В центр каждого – кладем неполную чайную ложку фарша.
4. Кончики теста соединяем так, чтобы получился “узелок”.
5. Выкладываем пельмени на сухую сковороду.
6. Обливаем растопленным сливочным маслом и жарим на медленном оне 5-7 минут.
7. Затем добавляем 200 мл кипящего мясного бульона или воды, закрываем крышку и тушим пельмени до готовности в течении 15 минут.
8. Для подачи приготовим соус. В классический белый йогурт добавляем рубленную зелень мяты, перец чили, чеснок (через пресс), щепотку соли. Тщательно перемешиваем.
9. Готовые пельмени выкладываем на тарелку, заливаем подготовленным соусом, украшаем листиками зелени петрушки.