Равиоли с кукурузной мукой

Равиоли (итал. ravioli itemprop='recipeInstructions') — итальянские макаронные изделия из теста с различной начинкой. Аналогом равиоли являются пельмени.

Равиоли упоминаются в итальянской литературе с XIII века, до возвращения Марко Поло из Китая, и поначалу считались сицилийским блюдом, что, возможно, указывает на заимствование этого блюда у других средиземноморских народов.

В этой статье речь пойдет о равиолях, которые приготовлены с добавлением кукурузной муки и поэтому считаются диетическими, так как в ней нет глютена.

1. Пшеничную муку перемешиваем с кукурузной и просеиваем. В центре делаем углубление и вбиваем одно яйцо и масло оливковое.
2. Добавляем воду, начинаем перемешивать.
3. Затем насыпаем паприку, соль, добавляем оливковое масло и замешиваем тесто, как на пельмени.
4. Тесто обворачиваем пищевой пленкой и оставляем примерно на пол часа.
5. Для начинки смешиваем, поджаренный на растительном масле, репчатый лук, творог и вареный картофель. Солим и разминаем в однородную массу.
6. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкую лепешку и нарезаем на ровные полоски. Выкладываем начинку, соблюдая расстояние.
7. Сверху накладываем другую полоску из теста.
8. Разрезаем на квадраты и края сцепляем при помощи вилки. Также можно сделать равиоли другой формы, например круглые.
9. Отвариваем равиоли в подсоленной воде 7-10 минут с момента закипания. Подаем равиоли со сметаной, украсив зеленью петрушки.