Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Говядина в кисло-сладком соусе по-китайски

Ингредиенты

  • Говядина (мякоть) – 400 гр.
  • Зеленый горошек замороженный – 100 гр.
  • Морковь – 100 гр.
  • Лук-шалот – 3 шт.
  • Чеснок – 3 зубка
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль морская – по вкусу
  • Масло растительное для жарки

Для соуса:

  • Вода – 400 мл
  • Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка с горкой
  • Соус соевый – 100 мл
  • Уксус рисовый – 1 ст. ложка
  • Томат – 1 шт.
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Паприка – 1 ч. ложка

Мясо по-китайски – это визитная карточка китайской кухни. Его готовят везде, на севере и на юге страны и, похоже, из всех видов мяса и птицы. У этого блюда ярко выраженный красный оттенок и сладко-кислый привкус. В разных ресторанчиках вам подадут это кисло-сладкое мясо по-китайски, приготовленное по разным рецептам. Но это будет узнаваемое блюдо.

Приготовить в домашних условиях его проще простого. Главное, подготовить все необходимые традиционные ингредиенты.

  1. Мякоть свежей говядины моем, освобождаем от пленок и нарезаем кубиком. Обжариваем на растительном масле в течении 5 минут. Как только мясо начнет пениться и выделять сок, огонь убавляем и тушим мясо в течении 30 минут под крышкой.
  2. По истечении времени добавляем пластины моркови, размороженный зеленый горошек, мелко нарезанный лук-шалот и рубленный чеснок. Перемешиваем и продолжаем тушить под крышкой еще пол часа.
  3. Затем перчим из мельницы, немного солим (не забываем, что используем соевый соус, который заменяет соль).
  4. В это время приготовим соус. Для этого в кастрюле с холодной водой разводим кукурузный крахмал.
  5. Добавляем чайную ложку паприки, перемешиваем.
  6. Наливаем соевый соус.
  7. Добавляем чайную ложку сахара.
  8. Томат ошпариваем кипятком, снимаем кожу, протираем через сито и добавляем в соус.
  9. Вливаем столовую ложку рисового уксуса и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения и варим в течении 10 минутна медленном огне, при постоянном помешивании.
  10. Заливаем мясо готовым соусом, регулируем на соль и прогреваем на огне в течении 5 минут.
  11. Готовую говядину в кисло-сладком соусе по-китайски подаем с отварным рассыпчатым рисом и свежими томатами.