Котлеты из баклажана и картофеля

Приготовим вкусные диетические котлетки? Выглядят такие котлеты как мясные! Очень вкусные и аппетитные!

1. Очищаем баклажаны от кожуры, солим и оставляем на пол часа. По истечении времени откидываем баклажаны на дуршлаг и сливаем с них образовавшуюся горечь.
2. Нарезаем баклажаны на кусочки и измельчаем в блендере.
3. Выкладываем в миску. Добавляем, натёртые на мелкой терке, сыр и картофель.
4. Чеснок также натираем на мелкой терке. Понадобится столовая ложка, поэтому рассчитывайте размеры зубков!
5. На этом этапе вводим кукурузную муку (можно заменить пшеничной или рисовой) и яйцо.
6. Регулируем вкус на соль, черный молотый перец и паприку – добавляем их по своему усмотрению. Также можно “сыпануть” любимые специи.
7. Наконец, вымешиваем фарш чистыми руками в однородную массу. Формуем плоские котлетки. Они могут быть слегка рыхлыми: ничего страшного – при жарке они “собираются” и совсем не разваливаются. Разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и выкладываем заготовки. Жарим до румяной корочки с одной стороны без крышки на среднем огне. Затем переворачиваем, убавляем огонь до минимума, закрываем сковородку крышкой и доводим котлеты до готовности.
8. Готовые котлеты подаём со свежими томатами, украсив зеленью. Котлеты из баклажан и картофеле прекрасно сочетаются со сметаной. Хороши как в горячем, так и в холодном виде.