marina 15.02.2015

Рыбный торт

Ингредиенты

Рыба красная слабосолёная (форель или сёмга) – 200 г
Яйцо вареное – 4 шт.
Рис отварной – 4-5 ст. л.
Крабовые палочки (или креветки) – 1 упаковка

Для крема:

Мягкий сыр “Филадельфия” – 100 г
Сметана – 4 ст. л.
Майонез – 4 ст. л.
Желатин – 8 г

Для украшения:

Зелень петрушки, листья салата
Икра красная
Перец болгарский

Необыкновенный торт впервые попробовала на юбилее! Очень понравился нежный молочный вкус в сочетании с красной соленой рыбой. Непременно захотелось повторить! Прекрасно смотрится на праздничном столе, не оставляя гостей равнодушными!

Сначала приготовим крем. Для этого, желатин замачиваем в 0,5 стакана воды на 30-40 минут для набухания и растворяем на водяной бане в молоковарке.
Пока остывает желатин, соединяем в однородную массу сметану, майонез и мягкий сыр. Сначала к сыру понемногу добавляем майонез и растираем, затем добавляем сметану и хорошенько размешиваем.
Затем, помешивая, вливаем в смесь, остывший до легкой теплоты, раствор желатина.
Крем получается по густоте, как сметана.
Натираем на мелкой тёрке отдельно желтки, белки и крабовые палочки.
Форму застилаем полиэтиленовой плёнкой.
На пленку выкладываем тонко нарезанные кусочки рыбы.
Затем – подготовленные желтки.
Выкладываем крем слоем 2 см.
Затем – слой крабовых палочек.
Опять слой крема.
Затем – слой белков.
Слой крема.
И последний слой – это слой c отварным рисом.
Убираем форму в холодильник на 6-10 часов.
Перед подачей на плоскую тарелку выкладываем листья салата и кольца болгарского перца.
Форму с рыбным тортом осторожно переворачиваем на тарелку и убираем пленку.
Украшаем красной икрой.