Фаршированные дрожжевые блинчики с грибами и яйцом

Тонкие дрожжевые блинчики на молоке получаются очень кружевными и ажурными. Печь их одно удовольствие, они не прилипают к сковороде.

Преимущество дрожжевых блинчиков в том, что остывшие – они такие же вкусные, как с пылу, с жару, что нельзя сказать про пресные. Во время выпечки в доме стоит такой хлебный аромат, что просто всех сводит с ума! Грибная начинка с рубленным яйцом прекрасно дополняет их!

1. Дрожжи, соль, сахар, яйца, растительное масло, теплое молоко и муку смешиваем венчиком до однородности и оставляем в покое на 2-2, 5 часа.
2. Время от времени подходим и перемешиваем тесто. Делать это нужно 3-4 раза. Посуду лучше взять с высокими стенками, так как тесто будет пениться и подниматься.
3. В это время шампиньоны и репчатый лук нарезаем очень мелко и жарим на растительном масле до готовности.
4. Яйца варим вкрутую, остужаем и рубим.
5. Выкладываем грибы с луком и рубленные яйца в миску, добавляем соль, молотый черный перец по вкусу и перемешиваем.
6. Сковородку накаляем на сильном огне, смазываем только один раз растительным маслом и начинаем выпекать блинчики с обеих сторон.
7. Печь такие блинчики нужно на сильном огне – поэтому целая стопа появляется прямо на глазах!
8. Смазывать блинчики не нужно. Как только они слега остынут – фаршируем их грибной начинкой, выкладывая по десертной ложке в центр блинчика и заворачивая конвертиком.

Подаем фаршированные блинчики к чаю с лимоном!