Кетчуп

Самый вкусный, самый натуральный, самый полезный кетчуп можно сделать в домашних условиях. Тем более, что урожай помидоров в этом году – небывалый! Если у вас нет блендера – срочно купите его, потому что с его появлением на кухне жизнь современной хозяйки существенно облегчается.

Если раньше нужно было предварительно томить помидоры под крышкой на огне…., а потом еще протирать содержимое через сито, то сейчас достаточно несколько секунд, чтобы измельчить все в блендере. Преимущество блендера еще и в том, что в нем все можно сделать без отходов, даже шкурка и семена измельчаются, а кетчуп получается густой без всяких консервантов и загустителей.

1. Помидоры моем под горячей водой и нарезаем кусочками.
2. Измельчаем их в блендере.
3. С репчатым луком поступаем точно так же!
4. Смешиваем томатное пюре с луковым пюре и ставим на сильный огонь.
5. Доводим массу до кипения, убавляем огонь и увариваем массу с открытой крышкой до густоты кетчупа. На это уходит 40 минут. Не забывайте время от времени помешивать! Посуду лучше взять с двойным дном.
6. Семена горчицы перемалываем в ступке пестиком.
7. Подготавливаем специи – молотые кардамон, корицу, черный перец горчичные семена.
8. Смешиваем все подготовленные специи с сахаром и солью.
9. Высыпаем их в луково-томатное пюре.
10. Вливаем яблочный уксус.
11. Кладем красный жгучий перец целиком с плодоножкой.
12. Все перемешиваем. Закрываем крышкой, (потому что масса начинает пыхтеть и “стреляться” в разные стороны) и тушим еще 20 минут на самом тихом огне.
13. По истечении времени, красный перец вынимаем. Кетчуп готов.
14. Выливаем его в стерильные бутылки с широким горлышком. Укутываем и оставляем до полного остывания.

Храним так же, как и обычную консервацию, в холодильнике.