Царская уха из стерляди

Вы не любите рыбный суп?! Значит, вы просто не умеете его готовить. Вот рецепт поистине царской ухи. Варится эта уха на водяной бане. Пар, оседая, сварит продукты и превратится во вкуснейший бульон. Блюдо для праздничного постного дня.

1. Стерлядь тщательно моем, обрезаем ножницами острый хребет, плавники, хвост.
2. Потрошим.
3. Голову обрезаем и убираем совсем, ее мы использовать не будем.
4. Нарезаем каждую рыбную тушку на куски длиной 7-8 см.
5. Лук, морковь, картофель очищаем.
6. Лук и картофель нарезаем крупными кусками – четвертушками, а морковь – тонкими кружочками.
7. В кастрюлю с меньшим объемом складываем куски рыбы, лук, морковь и картошку.
8. Добавляем цвет укропа, лавровый лист и душистый перец.
9. Заливаем холодной водой. Вода должна оказаться выше продуктов на 12-15 см.
10. В большую кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, ставим на огонь и доводим до кипения.
11. Убавляем огонь и вставляем маленькую кастрюлю с продуктами.
12. Плотно закрываем. Крышку в процессе варки желательно не открывать.
13. Томим на среднем огне 2-3 часа. Внимание! Следите за водой в большой емкости, каждые пол часа подливайте кипяток.

Готовую уху разливаем по тарелкам. На порцию кладем по 2 кусочка стерляди. Приятного аппетита!