Сырое калиновое варенье с апельсином

Конечно же, это вовсе не варенье, потому что оно вообще не соприкасается с огнем. Калина и фрукты в сыром виде, а значит, витамины сохранены в полном объеме! Хранить сырую вкуснятину только в холодильнике, поэтому сахара можно положить меньше – ориентируйтесь на свой вкус.

Ваниль лучше использовать натуральную, у нее очень тонкий аромат. Если же будете использовать в пакетике, то кладите самый минимум, на кончике ножа, а можно обойтись и вовсе без нее, (опять, таки, дело вкуса).

1. Калину собираем, перебираем.
   Ягоды моем и сушим на полотенце.
2. Перетираем через дуршлаг толкушкой для картошки, осторожно надавливая на ягоды, чтобы сок не разбрызгивался во все стороны, (после первых попыток приспособитесь).
3. Апельсин и лимон очищаем от кожуры и измельчаем в пюре блендером. Во многих рецептах цедра лимона обычно не убирается, но мне захотелось чего то изысканного, мягкого и однородного!
4. Соединяем протертую калину, апельсин, лимон, немного ванили и сахарный песок.
5. Перемешиваем до полного растворения сахара.
6. Выкладываем в чистые сухие банки, укупориваем полиэтиленовыми крышками и – в холодильник.

Муж, который на дух не переносит калиновый специфический запах пьет калиново-фруктовый морс с большим удовольствием и говорит: очень вкусно!