Вареники с паприкой

Чудесное заварное тесто для вареников и пельменей без яиц. Это прекрасное предложение для хозяек, которые не могут найти правильное тесто, которое не лопается и не рвется при варке.

Добавление паприки в тесто делает его ароматным, очень красивым и нарядным. Тесто прекрасно ведет себя при лепке, оно напоминает пластилин, потому что очень эластичное. Кроме того, хочется поделиться с вами интересным, красивым плетением. Оно такое практичное, так как начинка надежно остается внутри. 

1. Картофель отвариваем в подсоленной воде.
2. Отвар сливаем в другую кастрюлю и ставим на огонь.
3. Добавляем в картофельный отвар паприку, соль и растительное масло.
4. Просеиваем муку, насыпаем в отвар, одновременно вмешивая в однородную массу.
5. Убираем с огня, добавляем еще муку и замешиваем тесто руками.
6. Месим минут 10 до полного охлаждения.
7. Красивое, оранжевое тесто кладем в емкость, затягиваем пищевой пленкой и оставляем в покое на 30-40 минут.
8. Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, поджариваем на растительном масле.
9. Добавляем рубленную зелень укропа, солим и перемешиваем.
10. Тесто раскатываем в тонкую большую лепешку, нарезаем острым стаканом в довольно крупные кружочки.
11. В центр каждого – выкладываем начинку.
12. После этого заворачиваем два противоположных края на четверть длины лепешки. Теперь берем кончики верхнего края и укладываем друг на друга, не задевая начинки. Затем тесто с обеих сторон укладываем накрест. Со стороны может показаться впечатление, что вы «пеленаете» лепешку. Для лепки одного рельефного вареника понадобиться 4-5 «пеленаний».
13. Подготовленные вареники отвариваем в кипящей подсоленой воде 3-4 минуты.
    Остальные – замораживаем впрок.